Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лечо на зиму з перцем і томатами: смачно увесь рік

Автор
Євген Клопотенко

Лечо настільки популярне у всій Європі, що не завжди згадаєш, звідки воно походить. Це угорська страва, яка поєднує в собі три улюблені інгредієнти Угорщини – солодкий перець, або паприку, помідори та цибулю. Пропонуємо заготувати лечо на зиму, аби можна було насолоджуватися цим дивовижним літнім овочевим смаком, коли заманеться.

Як часто трапляється з популярними стравами, важко визначити класичний рецепт лечо, адже варіацій існує дуже багато. Ми будемо робити лечо з перцем і томатами, а підсилимо смак цукром та спеціями.

Лечо можна їсти як самостійну закуску, просто зі свіжим хлібом, або ж використовувати як додаток до омлету на сніданок, із пастою чи м’ясними стравами. Буде смачно у будь-якому випадку!

Поради з приготування лечо на зиму

Почнемо з вибору продуктів. Якщо ви хочете отримати більш густу структуру лечо, томати краще купувати м’ясисті із товстою шкіркою. Що ж стосується перцю – тут можливі варіанти. Можна обрати звичайний солодкий перець, який ще називають болгарським, або взяти перець Білозірка. Якщо взяти перці різного кольору – готова страва буде ще й виглядати яскраво. Саме приготування не має викликати у вас питань. Порадимо лишень після додавання перцю варити лечо без кришки, аби перець не став занадто м’яким і залишився трохи хрустким.

Якщо ви хочете зберегти смаки літа, то маю для вас також рецепт аджики з яблуками – її трохи пікантний та насичений смак не залишить вас байдужими.

Читайте також ВідеоІталійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у власному соку Вегетаріанські рецептиКабачкова ікра

Як приготувати лечо на зиму

Приготування 1 година

Порції 1

Складність Medium

Інгредієнти

На 3,5 л:

2 кг томатів

2 кг солодкого перцю

200 г цукру

2 ст. л. олії

50 мл оцту

6 горошин чорного перцю

4 лаврові листи

2 ст. л. солі без гірки

Лечо на зиму з перцем і томатами: смачно увесь рік: Приготування

Крок 1

Помийте 2 кг томатів та перекрутіть через м’ясорубку разом зі шкіркою. Викладіть у каструлю із товстим дном, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилини під кришкою, зменшивши вогонь.

Крок 2

Тим часом помийте 2 кг солодкого перцю та поріжте соломкою приблизно однакового розміру, аби він рівномірно приготувався.

Крок 3

Викладіть соломку з перцю у каструлю до томатів. Додайте 200 г цукру, 2 ст. л. олії, 6 горошин чорного перцю, 4 лаврові листи, 2 ст. л. солі без гірки та перемішайте.

Крок 4

Варіть ще 20 хвилин вже без кришки, щоб зберегти структуру перцю. Наприкінці влийте 50 мл оцту і перемішайте.

Крок 5

Стерилізуйте банки та розкладіть лечо. На дно банок викладайте перець та доповнюйте томатною рідиною. Якщо наприкінці рідина ще залишиться, її також можна закрити й окремо та використовувати як соус до пасти чи голубців. Закручені банки переверніть, але не накривайте, щоб лечо не упарювалося. Коли охолонуть – переставте у прохолодне місце.

Готувати – це просто!