Сподобається навіть дітям. Найсмачніше суфле з печінки з апельсином від Євгена Клопотенка

Я отримав завдання приготувати печінку так, щоб вона смакувала навіть дітям, які, зазвичай, цей продукт терпіти не можуть. У запасі я мав оригінальний рецепт суфле з печінки з апельсином, печеним яблуком та цибулею шалот. Особливо вишуканою цю страву робить один незвичний смаковий акцент. Тут без спойлерів, але натякну, що він матиме посмак кориці.

Скажу просто: суфле вийшло дуже ніжним, ароматним і таким смачним, що не знайшлося жодної людини, якій би воно не сподобалося. Діти з’їли його дуже швидко і навіть попросили добавки! Впевнений, що вам і вашим дітям воно прийдеться до смаку. Як і мої котлети з печінки, які ви просто зобов’язані приготувати одразу після цього печінкового суфле.

Про що варто пам’ятати при приготуванні суфле з печінки?

Вибирайте найсвіжішу яловичу печінку. Хороша печінка має колір стиглої черешні. Коли її розрізати, то будуть видні отвори — жовчні протоки. Вони не повинні бути дуже ущільненими та хрустіти при розрізанні. Якщо це так, то це означає, що тварина могла хворіти. І ще: плівка якісної печінки добре відділяється, не має сірого нальоту чи бульбашок.

Купуючи шалот, зверніть увагу на аромат, він повинен бути не надто вираженим. Гострий, різкий запах — ознака, що цибуля зіпсована. І вибирайте лише ті цибулинки, які покриті сухою блискучою шкіркою, без плям та пошкоджень. Тоді будете впевнені, що вони не зіпсують наше найкраще суфле з печінки.

Читайте також

Приголомшливо смачно! Салат з курячої печінки з яблуком та вишневим соусом від Євгена Клопотенка

Перевірений рецепт: ніжний паштет з курячої печінки з какао та фундуком

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЕЧІНКОВЕ ПАРФЕ З АПЕЛЬСИНОМ