Яблучному оцту часто приписують чимало корисних властивостей: він, мовляв, і схуднути допомагає, і від застуди лікує. Однак ця популярність оцту породжує деякі міфи та помилкові уявлення, котрі ніяк не підтверджуються наукою. Тож варто розібратися, чи аж такий корисний цей продукт.
Почнімо з того, що ви можете приготувати яблучний оцет в домашніх умовах і він буде значно корисніший за магазинні аналоги. Річ у тім, що в супермаркетах продається пастеризований оцет, а вдома цій обробці він не піддається. Загалом яблучний оцет готується за допомогою бродіння яблучного соку з дріжджами. Цукри перетворюються на спирти, а спирти – на оцет. Використовується оцет у випічці, для деяких соусів і заправок салатів. Хоча з появою тверджень про неймовірну користь цього продукту, спектр вживання оцту став ширшим.
Міфи про користь оцту
Одне з поширених переконань полягає в тому, що яблучний оцет є чудодійним еліксиром для схуднення. Деякі дослідження справді показують, що цей продукт покращує метаболізм і сприяє зниженню апетиту, однак цей вплив мінімальний. А тому стверджувати, що яблучний оцет сам по собі призводить до значної втрати ваги, неправильно. Фізичні навантаження, водний баланс і виключення з раціону високооброблених продуктів – це основні методи контролю ваги.
Чимало людей вважає, що яблучний оцет є дієвим засобом при болі в горлі. Однак покладатися лише на яблучний оцет при важких чи хронічних захворюваннях нерозумно. Адже оцет таки може трішки послабити симптоми, що може відстрочити звернення до лікаря, а разом з ним і затягнути/поглибити хворобу. Важливо також враховувати, що оцет є кислотним, а тому неправильне його споживання може призвести до руйнування зубної емалі та зниження рівня калію в організмі.
Існує помилкова думка, що яблучний оцет може ефективно збалансувати рівень pH організму. Але організм людини має власні складні механізми для регулювання рівня рН, і хоча оцет кислотний, він не може істотно впливати на внутрішній баланс рН всередині організму. Твердження, які свідчать про протилежне, часто не мають наукового обґрунтування.
Іншим поширеним міфом щодо яблучного оцту є його нібито здатність значно знижувати рівень цукру в крові. Хоча деякі дослідження вказують на можливість незначного покращення чутливості до інсуліну, особливо для людей з діабетом, дуже важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати оцет у свій постійний раціон.
