Оригінальний і смачний! Салат з лососем та дайконом від Євгена Клопотенка

Як створити мега-корисний, смачний та водночас оригінальний салат? Поєднайте в одній мисці ніжні пелюстки лосося, хрумкий дайкон та кремове авокадо! А  зверху присипте всю цю смакоту насінням амаранту — давнім суперфудом, багатим на білок та антиоксиданти.

Що таке амарант та як його готувати

Амарант — це не крупа і не бобові, а насіння трав’янистої рослини, родом з Південної Америки. Не містить глютену, натомість багатий на білок  (у 100 г відвареного амаранту міститься цілих 14 г білка) та клітковину (7 г клітковини на 100 г продукту). Амарант також багатий на антиоксиданти марганець, фосфор та залізо і допомагає боротися із запаленнями та високим рівнем холестерину.

Відварюють насіння у воді або рідше у молоці. На одну частину крупи беруть три частини води та варять на маленькому вогні 20-30 хв. Заправити готову кашу можна олією або вершковим маслом, доповнити спеціями, зеленню чи сиром.

Як розморозити та приготувати лосось

Заздалегідь перекладіть шматочок замороженого лосося з морозильної камери до холодильника на ніч. Або покладіть рибу в герметичному пакуванні в миску з холодною водою на 1-2 год.

Коли лосось розморозиться, ви можете або обсмажити його на пательні чи грилі або запекти. У першому варіанті посоліть рибу та викладіть її на розігріту пательню з 1 ст. л. олії. Смажте лосось приблизно 2-3 хв з кожного боку.

Для запікання. Посоліть рибу, полийте невеликою кількістю олії, (за бажанням можна також скропити її невеликою кількістю лимонного соку) та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хв, залежно від товщини шматочка та особливостей вашої духовки. Готовий лосось повинен легко розшаровуватися виделкою на пелюстки. До речі, для тих, хто любить потішити себе смачною рибкою радимо рецепт млинців з лососем та крем-сиром.

Як приготувати салат з лососем