Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжна та ароматна страва на кожен день: тушкована курка від Інни Поперешнюк

Автор
Інна Поперешнюк

Зі стравами з курки завжди можна експериментувати. Хочеться чогось ніжного – парові котлети з легкістю втамують це бажання, курка в духовці з апетитною скоринкою порадує своїм смаком за обідом у колі близьких, а от тушкована курка з овочами буде доречною завжди – і до свята, і до обіду в будній день.

Тушкована курка за моїм рецептом виходить такою ніжною, що м’ясо просто тане в роті, а від аромату в процесі приготування можна збожеволіти, в хорошому сенсі, звісно. Так, вам доведеться витратити на приготування немало часу, зате контролювати процес практично не потрібно, тож ви зможете приділити його спілкуванню з близькими.

Як обрати та розрізати курку

Для приготування я раджу обирати маленьку тушку, бо велику треба буде і довше готувати, і баняк вам знадобиться значно більший.

Щоб акуратно розрізати тушку, покладіть її на спину. Гострим ножем відділіть спершу крильця, потім відріжте стегна разом з гомілками.
Куряча грудка складається з двох частин, розділених посередині кісткою. Знайдіть пальцями кістку та рухайтеся ножем впритул до неї, щоб акуратно вирізати обидві половинки філе.
У вас залишиться каркас. Зробіть надрізи вздовж каркасу з обох боків та просто розламайте його навпіл — у вас окремо спинка та грудна частина.

Корисні поради з приготування тушкованої курки

Не варто солити бульйон одразу, інакше в процесі приготування з м’яса буде виділятися більше білка і буде більше піни, яку потрібно буде знімати. Краще доведіть страву до смаку пізніше.

Для соусу я раджу використовувати саме домашній томатний сік, так буде набагато смачніше й корисніше. Також можна взяти й домашній соус, але якщо він густий, трохи розведіть його водою.

Готову страву подавайте разом із соусом, курка буде ще більш соковитою.

Читайте також

Рецепт сациві: курка по-грузинськи в горіховому соусі

Курка в арахісовій пасті

Як приготувати тушковану курку з овочами

Приготування 3 години

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

1 домашня курка (приблизно 1,5 кг)

1 морква

2 головки часнику

500 мл домашнього томатного соку (або соусу)

2 гілочки розмарину

¼ кореня селери

6 шт. чорносливу

2 перці білозірка (або солодких жовтих)

сіль та перець до смаку

Курка тушкована: покроковий рецепт

Крок 1

Невелику курку розберіть на частини, в мене була тушка вагою приблизно 1,5 кг. Відділіть чверті, крила, філе, сам каркас з хребтом відкладіть, його можна буде використати для приготування бульйону до супу, наприклад. Ретельно промийте під проточною водою.

Крок 2

Викладіть всі шматочки у велику каструлю і залийте водою так, щоб злегка покрила м’ясо. Варіть на слабкому вогні до закипання, знімаючи піну. А потім готуйте курку 1,5 години на невеликому вогні.

Крок 3

Очистьте середню моркву, ¼ кореня селери. Наріжте овочі середніми шматками. Помийте 2 перці білозірка або солодких жовтих, видаліть насінну коробку та розріжте кожен на 4 частини. Головки часнику очистьте лише від верхнього шару лушпиння, повністю очищати його не треба.

Крок 4

Покладіть всі овочі у каструлю з бульйоном, додайте 6 чорносливин і варіть далі на середньому вогні.

Крок 5

Влийте у невелику каструлю 500 мл домашнього томатного соку та покладіть 2 гілочки розмарину. Доведіть до кипіння та проваріть на середньому вогні приблизно 5 хвилин, соус має трохи загуснути, а розмарин віддасть йому свій аромат.

Крок 6

Перелийте соус у каструлю до курки з овочами, посоліть і поперчіть до смаку. Тушкуйте все разом ще 1,5 години на середньому вогні. Подавайте до столу шматочки курки у глибокій тарілці разом із соусом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.