Ніжна та ароматна страва на кожен день: тушкована курка від Інни Поперешнюк

Зі стравами з курки завжди можна експериментувати. Хочеться чогось ніжного – парові котлети з легкістю втамують це бажання, курка в духовці з апетитною скоринкою порадує своїм смаком за обідом у колі близьких, а от тушкована курка з овочами буде доречною завжди – і до свята, і до обіду в будній день.

Тушкована курка за моїм рецептом виходить такою ніжною, що м’ясо просто тане в роті, а від аромату в процесі приготування можна збожеволіти, в хорошому сенсі, звісно. Так, вам доведеться витратити на приготування немало часу, зате контролювати процес практично не потрібно, тож ви зможете приділити його спілкуванню з близькими.

Як обрати та розрізати курку

Для приготування я раджу обирати маленьку тушку, бо велику треба буде і довше готувати, і баняк вам знадобиться значно більший.

1. Щоб акуратно розрізати тушку, покладіть її на спину. Гострим ножем відділіть спершу крильця, потім відріжте стегна разом з гомілками.
2. Куряча грудка складається з двох частин, розділених посередині кісткою. Знайдіть пальцями кістку та рухайтеся ножем впритул до неї, щоб акуратно вирізати обидві половинки філе.
3. У вас залишиться каркас. Зробіть надрізи вздовж каркасу з обох боків та просто розламайте його навпіл — у вас окремо спинка та грудна частина.

Корисні поради з приготування тушкованої курки

Не варто солити бульйон одразу, інакше в процесі приготування з м’яса буде виділятися більше білка і буде більше піни, яку потрібно буде знімати. Краще доведіть страву до смаку пізніше.

Для соусу я раджу використовувати саме домашній томатний сік, так буде набагато смачніше й корисніше. Також можна взяти й домашній соус, але якщо він густий, трохи розведіть його водою.

Готову страву подавайте разом із соусом, курка буде ще більш соковитою.

Читайте також ВідеоРецепт сациві: курка по-грузинськи в горіховому соусі Другі стравиКурка в арахісовій пасті

Як приготувати тушковану курку з овочами