Рецепт сациві: курка по-грузинськи в горіховому соусі

  • Приготування
    45 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Сациві – одна з найпопулярніших страв у Грузії. Зазвичай її готують на свята, а яскравий горіховий смак соусу доповнюють різними видами м’яса. У традиційному варіанті сациві подають з м’ясом курки, саме тому ми радимо вам рецепт з курятиною. На перший погляд може здатися, що готувати цю страву справа непроста. Але ви будете приємно здивовані, наскільки все легко, а головне у результаті смачно! Інгредієнти знайти нескладно, більшість представлені у всіх супермаркетах.

При бажанні сациві можна зробити вегетаріанським. В такому випадку, за основу замість м’яса візьміть баклажани, цукіні чи цвітну капусту.

Поради з приготування горіхового соусу

Для основи соусу в Грузії використовують воду. Ми пропонуємо додати бульйон для більш потужного та багатогранного смаку. За бажанням використовуйте курячий, грибний чи овочевий. До сациві додають багато кінзи. Проте ця зелень має досить насичений аромат і якщо він вам не до вподоби, то замініть петрушкою. Горіхи найкраще смакуватимуть волоські. Щоб вони ще більше розкрили свій смак, підсмажте ядра на сухій пательні.

Соус варто перебивати блендером. Зробіть пюре однорідним, але залиште невеличкі крихти горіхів для більш виразної текстури.

Якщо ви обожнюєте ніжне куряче мясо, радимо ще приготувати курячі стегна в духовці в пряному імбирному маринаді.

Як приготувати сациві з куркою 

Інгредієнти

Сациві з куркою: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 500 г курячих стегон. Помийте, зачистьте від плівок та за бажанням зніміть шкірку, щоб страва вийшла менш калорійною. Зваріть бульйон. Перекладіть стегна у каструлю, додайте 2 лаврові листки, 3 горошини духмяного перцю, ¼ порізаного на середні шматки кореня селери, очищені та порізані довільними шматками моркву й цибулю. Варіть 20-25 хвилин до готовності стегон. На поверхні буде з’являтися пінка, прибирайте її ложкою. Курячі стегна дістаньте з бульйону та обсушіть паперовим рушником, залиште на тарілці. Бульйон процедіть, він нам знадобиться для приготування соусу.

Сварите бульон
Сварите бульон
Крок 2

Другу цибулину наріжте невеликими кубиками та обсмажте на пательні до м'якості з сумішшю 50 г вершкового масла 82,5% і 2 ст. л. соняшникової олії.

Обжарьте лук
Обжарьте лук
Крок 3

Додайте відварені курячі стегна до цибулі та підрум'яньте їх з обох боків. Зніміть з вогню та залиште в пательні.

Добавьте отваренные куриные бедра
Добавьте отваренные куриные бедра
Крок 4

У цей час приготуйте горіховий соус. Для цього в чашу блендера покладіть 100 г волоських горіхів і 5 зубчиків часнику. 

Смешайте орехи и чеснок
Смешайте орехи и чеснок
Крок 5

Помийте і відокремте листя з 15 гілочок кінзи, перекладіть їх до чаші разом із 1 ч. л. хмелі-сунелі та соком половини лимона. 

Добавьте сок лимона
Добавьте сок лимона
Крок 6

Потім додайте 1 ч. л. кориці, по дрібці чорного і червоного меленого перцю, ½ ч. л. подрібнених зерен коріандру та сіль до смаку.

Добавьте корицу
Добавьте корицу
Крок 7

Додайте в чашу блендера трохи бульйону, в якому варилися курячі стегна з овочами. 

Добавьте немного бульона
Добавьте немного бульона
Крок 8

Всі інгредієнти для соусу перебийте до стану пюре. Консистенцію регулюйте бульйоном, бо суміш має вийти типу густої сметани. Обов’язково спробуйте соус і за потреби доведіть смак сіллю, перцем і соком лимона.

Все перебейте
Все перебейте
Крок 9

Отриманим соусом полийте на пательні курку та ще трохи прогрійте протягом 2-3 хвилин. 

Полейте полученным соусом курицу
Полейте полученным соусом курицу
Крок 10

Сациві готове. Подаючи страву, не забудьте доповнити її тонким лавашем. 

Сациви готов
Сациви готов

Готувати – це просто!

Як поєднувати різні прянощі – дивіться у відео

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...