Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Нічого зайвого! Котлета в тісті від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пухке дріжджове тісто та соковиті свинячі котлети можуть обʼєднатися в одну неймовірно смачну та поживну страву. Котлета в тісті за вайбом нагадує класичну сосиску в тісті, тільки це більш прокачаний рецепт. Втім, не треба лякатися, бо готується ця смакота доволі просто. Перевірмо!

Що потрібно для тіста

Для тіста я використовував зручні сухі дріжджі, але ви можете замінити їх на живі пресовані, якщо маєте такі у холодильнику. Нагадую, що тісто на такі котлети, як і класичне тісто на пиріжки, має вистоятися та як слід піднятися. А щоб це сталось, важливо правильно активувати дріжджі. Рідина (молоко у нашому випадку) має бути теплим. Якщо воно буде холодним, дріжджі просто не спрацюють, а якщо надто гарячим — загинуть.

Який фарш використовуємо для котлети

Тут все просто: беріть те, що вам до вподоби. Я взяв готовий свинячий фарш, а ви можете використати асорті або ж курячий. Щоб котлети були соковитими, додаємо трохи замоченого у молоці хліба. Зі спецій я обрав мінімалізм — сіль та чорний перець. Але ви можете взяти щось ще. Наприклад, зі свининою класно смакує часник, чебрець, майоран, паприка, коріандр та мускатний горіх.

Читайте також

Другі стравиЗ томатним соком. Оригінальні котлети зі свинячого фаршу від Євгена Клопотенка

Другі стравиСоковиті та ніжні. Рибні котлети з минтая від Євгена Клопотенка

Як приготувати котлету у тісті

Приготування 45 хв. + 1 год.

Порції 4

Складність Medium

Інгредієнти

Для тіста

125 мл молока

8-10 г сухих дріжджів

1 ч. л. цукру

дрібка солі

50 мл олії

250 г борошна

Для котлет

100 мл молока

3 скибки білого хліба

1 цибуля

500 г свинячого фаршу

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

2 ст. л. олії

1 жовток

1 ст. л. молока

Котлета в тісті: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 125 мл теплого молока, 8-10 г сухих дріжджів, 1 ч. л. цукру та дрібку солі.

Крок 2

Додайте 50 мл олії та 250 г борошна. Почніть вимішувати тісто, на це піде десь 3-5 хвилин.

Крок 3

Готове тісто відставте у тепле місце без протягів на 40 хвилин, щоб воно підійшло.

Крок 4

Замочіть у 100 мл молока 3 шматочки білого хліба. Натріть на дрібній тертці 1 цибулю. Додайте її у 500 г свинячого фаршу. Також додайте віджатий білий хліб.

Крок 5

Посоліть та поперчіть фарш до смаку. Сформуйте з нього овальні котлети по 80-90 г кожна. У нас вийшло зробити 8 штук.

Крок 6

Обсмажте котлети на 2 ст. л. олії до румʼяності з двох сторін. Далі охолодіть.

Крок 7

Тим часом розділіть тісто, що вистоялось, на 8 частинок в середньому по 60 г кожна. Кожну розкачайте у коржик, викладіть по котлеті та загорніть краї, не заліплюючи котлети повністю.

Крок 8

Викладіть заготовки на деко з пергаментом та дайте постояти під рушником ще 20 хвилин, щоб булочки піднялись.

Крок 9

Змішайте 1 жовток та 1 ст. л. молока. Змастіть котлети в тісті отриманою сумішшю.

Крок 10

Випікайте котлети протягом 15 хвилин при 200 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.