Погодьтесь, питання, чи можна отруїтися ртуттю від консервованого тунця, останнім часом хвилює дедалі більше людей. І не дивно, адже консервований тунець давно вважають одним із найзручніших продуктів для швидкого обіду чи вечері: смачний, поживний, із великою кількістю білка та омега-3, а ще — з десятками простих рецептів від салатів до пасти та сендвічів.
Втім, у соцмережах дедалі частіше обговорюють можливі ризики його щоденного вживання та вплив ртуті на організм. Поштовхом до нової хвилі дискусій стала історія блогерки Грейс Беверлі, яка розповіла, що після регулярного вживання тунця лікарі виявили у неї підвищений рівень ртуті.
Тож чи варто панікувати та повністю ігнорувати смачні і корисні консерви?
Зміст
Симптоми отруєння ртуттю
Як пояснюють експерти FDA, серйозне отруєння трапляється рідко, особливо якщо людина не їсть тунця щодня у великих кількостях. Проблема полягає в іншому — можливому поступовому накопиченні.
Серед найпоширеніших симптомів отруєння ртуттю від риби називають:
- головний біль
- поколювання або оніміння кінцівок
- проблеми з концентрацією
- погіршення пам’яті
- слабкість
- порушення координації
- проблеми зі сном або тривожність
Але ключове значення має не одна банка, а регулярність. Саме тому питання, скільки банок тунця можна їсти на тиждень, залежить від виду риби.
Фахівці FDA радять здоровим дорослим людям:
- light tuna (світлий тунець) — комерційна назва консервованого м’яса дрібніших видів тунця — до 2–3 порцій на тиждень
- albacore tuna (білий тунець) — високо цінується в кулінарії за ніжну текстуру — не більше 1 порції на тиждень через вищий рівень ртуті
Саме такі кількості вважаються умовно безпечною дозою консервованого тунця для більшості людей.
При цьому дієтологи радять чергувати тунець із сардинами, лососем, скумбрією чи морепродуктами, щоб зменшити ризик надмірного споживання метилртуті.
Чи небезпечне щоденне вживання консервованої риби
Як підкреслюють експерти: одноразове переїдання навряд чи призведе до серйозних наслідків. Але шкода від щоденного вживання консервованої риби може проявитися з часом, особливо якщо йдеться саме про тунець.
У дослідженні серед студентів, які часто їли тунець, частина учасників мала підвищений рівень ртуті у волоссі. Деякі з них споживали понад 20 порцій тунця на тиждень.
Науковці пояснюють це ефектом біоакумуляції — накопиченням важких металів в організмі при тривалому надходженні малих доз токсичних речовин.
Як вивести ртуть з організму після риби
Як особливо наголошують фахівці: не варто займатися самостійними «детоксами». Якщо є підозра на надлишок ртуті, необхідно звернутися до лікаря та здати аналізи.
У більшості випадків досить лише припинити надмірне споживання продукту. При легкому перевищенні рівня ртуті організм поступово виводить її природним шляхом.
Чи варто повністю відмовлятися від тунця
Попри всі дискусії навколо ртуті, консервований тунець і далі залишається універсальним інгредієнтом для швидких домашніх страв.
Його часто додають у пасту, сендвічі, намазки або овочеві салати. Тому якщо ви шукаєте, що приготувати з консервованого тунця, варіантів може бути чимало навіть для простого щоденного меню.
Окремо популярністю користуються перші страви з рибними консервами. Наприклад, легкий суп з тунцем вважають одним із найпростіших варіантів швидкої вечері, яку можна приготувати буквально за 20–30 хвилин.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
