Коли ми думаємо про суперфуди, то часто уявляємо собі екзотичні або ж дорогі продукти. Лляна каша може розвіяти ці стереотипи! Льон є чудовим джерелом клітковини та рослинних жирів, а тому заслуговує на місце в раціоні. Втім поки одні вважають кашу з льону ідеальним продуктом для здоров’я, інші не можуть звикнути до її специфічної текстури. Розберімось, чи корисна льняна каша насправді, як зробити її водночас смачною та корисною і яких помилок варто уникати під час приготування.
Зміст
Що таке лляна каша
На відміну від вівсянки чи гречки, лляну кашу не отримують шляхом звичайного збору цільного зерна. Цей продукт виготовляють із подрібненого насіння льону або лляного борошна (макухи, що залишається після віджиму олії). До речі, олія льону також вважається суперфудом.
Завдяки високому вмісту розчинної клітковини, під час контакту з водою каша набуває густої, злегка слизької, киселеподібної текстури, за що її люблять одні та ненавидять інші.
Лляна каша має нейтральний, м’який смак із вираженим горіховим посмаком Оскільки сам по собі смак досить делікатний, ця каша є ідеальною базою для будь-яких додатків: від ягід та меду до солі та тертого сиру.
Чим корисна лляна каша
Лляну кашу цінують перш за все за високий вміст клітковини і ту саму специфічну слизьку текстуру. Вважається, що слиз, який виділяється під час заварювання каші, вкриває та заспокоює стінки шлунка, знижує кислотність та зменшує больові відчуття і дискомфорт.
Клітковина в складі каші корисна для кишківника: вона збагачую кишковий мікробіом, стимулює перистальтику та нормалізує роботу кишково-шлункового тракту.
Насіння льону є одним із найбагатших рослинних джерел омега-3. Ці жирні кислоти необхідні для здоров’я серця, судин, краси шкіри та міцності волосся.
Крім цього кашу рекомендують для схуднення та контролю рівня цукру в крові. Вона має низький глікемічний індекс — приблизно 35 одиниць, а отже не спричиняє різкого сплеску глюкози в кровотоці. Харчові волокна в каші забезпечують тривале відчуття ситості, що допомагає уникнути переїдання. Більше про користь насіння льону читайте за посиланнямю
Як правильно готувати лляну кашу
На відмінну від гречаної чи рисової, лляну кашу не потрібно варити. Відварювання є навіть шкідливим, адже знищить корисні омега-3 жирні кислоти, які руйнуються під дією високих температур.
Як заварювати лляне борошно (або готову кашу з пачки)
Якщо ви купили готовий лляний порошок (борошно) або ж приготували його самотужки, подрібнивши потужним блендером або кавомолкою насіння льону, обирайте цей метод.
- Насипте у глибоку тарілку 2–3 столові ложки борошна.
- Залийте гарячою водою або молоком (температурою приблизно 60).
- Ретельно перемішуйте, накрийте кришкою та залиште запарюватися на 5-10 хвилин. Потім доповніть сіллю або медом собі до смаку та подавайте.
Як приготувати кашу з насіння льону
Приготувати можна і саме насіння льону, без подрібнення. Для цього його потрібно залити теплою водою та залишити набухати за кімнатної температури на ніч. За цей час льон розбухне та випустить слиз. Щоб зробити масу смачнішою, подрібніть її блендером, додайте банан або ягоди та трішки кориці. На одну порцію такої каші візьміть 3 ст. л. насіння та 150 мл води.
Потенційна шкода лляної каші
Попри очевидну цінність, льон підходить не всім. Навіть суперфуди мають свої обмеження.
- Велика кількість клітковини може викликати дискомфорт в шлунку, здуття та навіть розлад, особливо якщо раніше ви не вживали стільки харчових волокон. Особливо обережними треба бути людям у період загострення хвороб кишківника (коліти, синдром подразненого кишківника) та не призначати собі такої каші без консультації з лікарем.
- Льон має легкий жовчогінний ефект, то людям із сечокам’яною хворобою слід бути обережними.
- Насіння льону відоме вмістом фітоестрогенів — рослинних сполук, схожих на жіночі гормони. При наявності гормонозалежних пухлин та гіпотеріозі варто відмовитися від вживання льону або вводити його в раціон лише під наглядом лікаря.
