Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт на 1 літр. Кабачки з соусом сацебелі на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Як приготувати мариновані кабачки на зиму, щоб це не було нудно та одноманітно? Я знаю рішення: потрібно просто додати до овочу соус сацебелі. Сам рецепт доволі простий, а кабачки виходять соковитими та хрусткими. Це топове доповнення до мʼясних страв, картоплі та будь-якого іншого гарніру.

Кабачки можна заготовлювати у вигляді кубиків, брусочків та слайсів. Але також з овочу можна зробити пюре — виходить смачна кабачкова ікра на зиму, яка особливо добре смакує з чорним хлібом. Спробуйте!

Зміст

Стерилізація тари для консервації

Цілісність тари для консервації вкрай важлива, адже від цього залежить термін придатності закруток. Тому перш за все перевірте банки та кришки на наявність тріщин, сколів та будь-яких інших деформацій. Навіть незначні пошкодження можуть вплинути на герметичність закрутки. Банки ретельно вимийте з содою або мийним засобом, після чого добре сполосніть чистою водою.

Стерилізувати банки можна будь-яким зручним способом: над парою, у духовці або мікрохвильовій печі. Кришки достатньо прокип’ятити 5–10 хвилин. Наповнюйте банки гарячими кабачками відразу після стерилізації, поки посуд ще теплий. Це допоможе зменшити ризик потрапляння мікроорганізмів і покращить зберігання консервації.

Поради з приготування кабачків на зиму

Обирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням. При цьому овоч не потрібно чистити, тож приготування займе ще менше часу. Якщо ви використовуєте великі зрілі плоди, шкірку краще зрізати, а насіння видалити, щоб текстура закрутки залишалася ніжною. У цьому рецепті є перець чилі, але ви можете не використовувати його або ж регулювати гостроту на свій смак. Часник додавайте наприкінці приготування, завдяки чому він збереже більше аромату та зробить смак заготовки більш виразним.

Якщо любите гострі закрутки, приготуйте також кабачки з кетчупом чилі за моїм простим рецептом.

Читайте також Заготовки на зимуКабачки на зиму за пів години: консервуємо з морквою та часником Заготовки на зимуІз зірою і коріандром. Як приготувати салат з кабачків на зиму

Як приготувати кабачки з соусом сацебелі

Приготування 1 год.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.8 г

Білки

2.6 г

Жири

5.8 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

4.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 2 банки по 0,5 л:

1 кг кабачків

10 г солі

1 ч. л. орегано (або італійських трав)

100 г цукру

½ шт. перцю чилі

50 мл олії

50 мл яблучного оцту 6 %

200 г соусу сацебелі

5 зуб. часнику

Кабачки з соусом сацебелі: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та поріжте кубиками середнього розміру 1 кг кабачків.

Крок 2

Помістіть кабачки в каструлю, додайте спеції: 10 г солі, 1 ч. л. орегано (або італійських трав), 100 г цукру та ½ шт. подрібненого перцю чилі.

Крок 3

Додайте до кабачків 50 мл олії, 50 мл яблучного оцту 6 % та 200 г соусу сацебелі.

Крок 4

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння на середньому вогні. Далі зменште вогонь до мінімального та тушкуйте овочі протягом 30 хвилин.

Крок 5

Наприкінці додайте 5 зубчиків часнику, вичавлених через прес. Перемішайте та викладіть кабачки у стерилізовані банки по 0,5 л. Закрийте стерилізованими кришками.

Крок 6

Охолодіть банки за кімнатної температури. Далі відправте на зберігання у темне та прохолодне місце. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Скільки можна зберігати кабачки із соусом сацебелі?

За умови правильної стерилізації та зберігання в прохолодному темному місці — до 12 місяців.

Чи можна замінити яблучний оцет звичайним?

Так, підійде столовий оцет аналогічної концентрації, але смак заготовки буде трохи менш м'яким.

Коли можна куштувати закрутку?

Найкраще дати кабачкам настоятися щонайменше 1–2 тижні, щоб овочі добре просочилися соусом і спеціями.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.