Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Надійний рецепт: консервовані томати на зиму з кетчупом «Чилі» від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Який найкращий спосіб зберегти томати, поки триває сезон? Звісно, законсервувати. Процес не потребує якихось особливих навичок та цілком підвладний навіть новачкам у цій справі. Як тільки ви взимку скуштуєте домашні консервовані томати, одразу зрозумієте, що час витратили недарма. Тому краще зробіть чималеньку партію, доки триває сезон, щоб ці яскраві овочі стали радісним нагадуванням про літо у похмурі морозні дні. До того ж можна пригостити своїми кулінарними витворами близьких.

Варіантів, як законсервувати томати, є вдосталь. Це і ніжні томати у власному соку, з яких потім можна приготувати смачний соус до пасти чи додати у суп. Або консервовані томати з кетчупом «Чилі» за нашим рецептом. Деякі з вас вже багато років заготовляють кабачки та огірки з кетчупом, але чому б не додати його і до соковитих томатів? Разом із насінням кропу та кетчупом «Чилі» Торчин, смак вийде трохи пікантним та пряним, з приємним ароматом спецій.

Чому варто стерилізувати банки перед консервацією?

Всі ми чудово знаємо, що банки та кришки перед консервацією треба обов’язково стерилізувати, аби все добре збереглося. Хтось звик робити це за допомогою пари, хтось, як і ми, надає перевагу духовці. Але не треба забувати й про другий етап стерилізації, коли банки вже наповнені. Хоч ми й заливаємо томати гарячим маринадом, вони все ж не проходили попередньої термічної обробки. Саме тому після того, як банка заповнена, потрібно ще раз поставити її у каструлю з окропом, не закручуючи кришкою, та дати прокипіти 15 хвилин. Це допоможе знищити ті бактерії, які ще могли залишитися у продукті та допоможе консервації зберігатися ще надійніше.

Читайте також

Мариновані помідори половинками від Євгена Клопотенка

З кетчупом чилі та імбиром: новий варіант легендарного рецепта огірків на зиму

Як приготувати консервовані томати з кетчупом чилі

Приготування 30 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На банку 750 мл:

450 круглих середніх томатів

3 ст. л. кетчупу з «Чилі» Торчин

400 мл води

4 ст. л. яблучного оцту

2 ст. л. цукру

1 ч. л. солі

1 парасолька кропу

1 ч. л. сухого насіння кропу

1 гілочка листя смородини (5 листочків)

3 горошини чорного перцю

3 горошини духмяного перцю

Консервовані томати з кетчупом чилі: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до температури 180 градусів та поставте чисту банку стерилізуватися на 20 хвилин. Кришку покладіть у каструлю з киплячою водою, допоки вона не знадобиться. Тим часом зробіть маринад. У невелику каструлю влийте 400 мл води, додайте 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру та 3 ст. л. кетчупу «Чилі» Торчин. Доведіть до кипіння та варіть ще кілька хвилин, інгредієнти мають розчинитися. Зніміть з вогню та додайте 4 ст. л. яблучного оцту, перемішайте.

Крок 2

Помийте 450 круглих томатів середнього розміру, видаліть хвостики. Обережно дістаньте з духовки стерилізовану банку та викладіть на дно вимиті 5 листочків смородини та парасольку кропу, по 3 горошини чорного та духмяного перців та 1 ч. л. сухого насіння кропу, який надасть більш насиченого смаку та аромату.

Крок 3

Поставте банку у велику каструлю з водою, вона має сягати приблизно 1/3 висоти банки. Накрийте стерилізованою кришкою, але поки не закручуйте. Доведіть до кипіння та стерилізуйте ще 15 хвилин. Після цього закрутіть кришкою та дайте охолонути. Переставте для зберігання у прохолодне темне місце.