Мариновані помідори половинками від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 10 хвилин
-
Порції5
Напевно кожен з вас був в ситуації, коли надкушуєш цілий маринований помідор, а бризки з нього летять у всі боки. Дуже не зручно, особливо на святі. Але я не хочу, щоб через це ви відмовилися від такого задоволення. Саме тому пропоную приготувати мариновані помідори половинками. Вони вийдуть таким же пружними, як і цілі, але їсти вам їх буде зручніше. Ще в маринад додамо цукру більше, ніж солі, щоб овочі вийшли солодкими.
І знаю з досвіду, що така консервація завжди закінчується першою, тому цього року зробимо її більше. Ось тримайте мариновані помідори без оцту для різноманіття заготівель на зиму.
Кілька порад для консервування солодких маринованих помідорів
Дотримуйтеся моїх порад, щоб ваші мариновані помідори вийшли смачними та довго зберігалися.
Томати. Оберіть тверді та щільні овочі середнього розміру. Ідеально підійде сорт сливка.
Вибір банок та кришок. Для цієї консервації я обрав літрові банки. По-перше, відкриту банку зручно зберігати в холодильнику, адже вона не займає багато місця. По-друге, мені вистачає, щоб з’їсти за один-два рази. Якщо у вас велика родина, використовуйте банки на 2 чи 3 літри. Кришки оберіть twist-off або звичайні металеві.
Стерилізація банок та кришок. На консервацію завжди уходить багато часу та сил, тому хочеться, щоб вона довго зберігалася. Саме тому, стерилізація банок – важливий момент. Якщо робите багато заготівок, краще стерилізувати банки в духовці, бо в неї одночасно вмішується 5 літрових банок. Кришки викладіть в каструлю, залийте водою та варіть хвилину після закипання. Потім відставте каструлю з вогню та діставайте їх лише тоді, коли будете використовувати. Також за бажанням стерилізуйте на парі.
Стерилізація банок з помідорами. Ми будемо закладати в банки сирі овочі та зелень, саме тому така консервація вимагає додаткової стерилізації. Оберіть каструлю діаметром 30 см та висотою 10 см. На дно викладіть рушник та поставте одночасно дві літрові банки так, щоб вони не торкалися одна одну та боків каструлі. Заливайте воду до половини банок, ставте на вогонь, накривайте кришками та стерилізуйте 15 хвилин після закипання рідини. Потім діставайте з каструлі та закривайте щільно кришками. Повторіть те саме з іншими банками.
Як приготувати мариновані помідори сливками
Інгредієнти
На 5 літрових банок:
Солодкі мариновані помідори: покроковий рецепт
Стерилізуйте банки та кришки. Помийте 3 кг томатів та 10 гілочки петрушки. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. Очистите та наріжте кружальцями 10 ріпчастих цибулин, а помідори розріжте навпіл.
В кожну банку всипте по 10 горошин чорного перцю та 2 горошини духмяного, додайте по 2 гілочки петрушки, одну порізану цибулю та 2 лаврові листи. Заповніть банки томатами.
Зробіть маринад. В каструлю влийте 2,250 л води, додайте 10 ст. л. цукру та 5 ч. л. солі. Варіть після закипання 2 хвилини та помішуйте ложкою, щоб компоненти повністю розчинилися. Влийте 5 ст. л. столового оцту, перемішайте та знімайте з вогню.
Маринадом заливайте банки з помідорами. В кожну - 450 мл. Ставте їх стерилізуватися на 15 хвилин.
Після закрийте банки щільно кришками, залиште остигати за кімнатної температури та надалі зберігайте в прохолодному місці до року.
- Оцінити рецепт:
-
24
Відгуки