Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
На подушці з апельсинів. Соковита куряча грудка за рецептом Євгена Клопотенка
Я часто купую курячу грудку на кістці зі шкірою. Що не кажіть, а запеченою вона виходить смачнішою, ніж звичайне куряче філе. Прямо магія якась. Особливо, якщо трохи покреативити і замаринувати її у лимоні та тертому імбирі. Смак буде неперевершеним. Я вам гарантую. Ця соковита куряча грудка така рум’яна і ароматна, що втриматись неможливо – миттю з’їдається усе. Тим паче, що подаватися вона буде на подушці з глазурованих апельсинів. Що я вам скажу: вона настільки ж смачна, як і наша улюблена запечена курка з картоплею, просто смакує трішки по-іншому і виглядає більш святково!
Секрети соковитості та чудової скоринки
Якщо ви, як і я, вирішили купити курячу грудку в шкірі та на кісточці, то лише завдяки цьому можете дізнатися один із секретів її соковитості. Шкірка, під якою залишається трішки жиру, та широка кістка з протилежного боку, сприяють збереженню природних соків у м’ясі.
Але це не все. Є ще цікаві методи. Скажімо, якщо підсмажити грудку на добре розігрітій пательні так, щоб швидко з’явилася скоринка, то це не лише гарно та апетитно виглядає, але й допомагає ніби «закрити» вологу всередині. А ми ж ще будемо маринувати її у лимонно-імбирному маринаді… Тобто основні секрети соковитості – у самому підході в готуванні.
До речі, я мариную грудку лише 15 хвилин, бо люблю, коли все швидко. Але ви можете робити це більш тривалий час. Тоді курка ще краще просочиться маринадом.
І ще: якщо у вас є сумніви щодо апельсинової подушки для подачі, то сміливо їх відкидайте, бо ніжне біле куряче м’ясо чудово поєднується з цими цитрусовими і воно зовсім не проти кисло-солодких смаків. Виглядає ж така страва дуже красиво, по-святковому. Тож геть сумніви!
ЯК ЗАПЕКТИ КУРЯЧУ ГРУДКУ
Інгредієнти
1 куряча грудка (на кістці)
20 г кореню імбиру (очищеного)
3 ст.л. цукру
сік одного лимона
1-2 апельсина
1 ст. л. оливкової олії (для смаження)
сіль та перець до смаку
Рецепт запеченої грудки: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
У невеликій мисці змішайте 20 г натертого на дрібній терці кореню імбиру, сік половини лимона і 2 ст. л. цукру. Натріть курячу грудку сіллю та перцем, викладіть у глибоку миску та рівномірно полийте маринадом. Залиште набиратися смаком мінімум на 15 хвилин.
Поріжте кружечками 1-2 апельсини. Викладіть його в сотейник, додайте сік половини лимона і 1 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння на маленькому вогні, продовжуйте кип'ятити, поки глазур не загусне. Зніміть з вогню і поки що відставте.
Увімкніть духовку на 180 градусів розігріватися. Тим часом обсмажте курячу грудку на пательні з 1 ст.л. оливковою олією до отримання рум'яної скоринки. Перекладіть її в форму для запікання або на деко, полийте олією, на якій вона смажилася, та декількома ложками маринаду. Відправте у духовку на 20-25 хвилин. Коли приготується, викладіть на тарілку глазуровані апельсини, а зверху – рум’яну та соковиту курячу грудку. Не поспішайте їсти, спочатку трішки помилуйтесь.
Готувати - це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт