Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оксамитова текстура та насичений смак: крем-суп з топінамбура з цибулею пореєм і вершками

Автор
Євген Клопотенко

Сезон топінамбура розпочинається приблизно у середині вересня. Але часто ми оминаємо на базарі чи в супермаркеті цей смачний та корисний корінець. Закликаємо вас це виправити та приготувати з нього смачний крем-суп. Так само як і гарбузовий крем-суп, він огорне вас теплом та ніжним оксамитовим смаком у прохолодні осінні чи зимові дні.

Що таке топінамбур?

Топінамбур, або єрусалимський артишок, належить до сімейства бульбових і на вигляд трохи нагадує великий корінь імбиру. Має легкий горіховий смак. Він також крохмалистий, тому його часто описують за смаком як артишок, схрещений з картоплею. Його можна їсти сирим, додаючи до салатів очищеним чи разом зі шкіркою, смажити чи запікати, додаючи у рагу. І, звісно, робити чудові насичені крем-супи.

Чому вам сподобається цей рецепт?

Крем-суп з топінамбура чудовий на смак і легкий у приготуванні. Ось ще кілька причин, чому ви його полюбите:

ви отримаєте цікавий досвід та пізнаєте новий смак, якщо ще ніколи не куштували топінамбур;
страву можна приготувати від початку і до кінця менш ніж за годину;
у процесі можна експериментувати, додаючи улюблені спеції та свіжу зелень під час сервірування.

Читайте також

Салат з топінамбура з петрушкою та соусом вінегрет від Євгена Клопотенка

Смажений топінамбур з майонезним соусом

Як приготувати крем-суп із топінамбура

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г топінамбура (+ додатково для чипсів)

500 г картоплі

1 стебло цибулі порею

2 зубчики часнику

30 г вершкового масла

1 ст. л. оливкової олії (+ додатково для подачі)

1 л овочевого бульйону (або курячого)

150 мл вершків 20%

сіль та перець до смаку

Крем-суп із топінамбура: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте кільцями 1 стебло цибулі порею, два зубчики часнику очистьте і дрібно порубайте. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 30 г вершкового масла і додайте до нього 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте порей і часник на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою. Додайте трохи солі та перцю.

Крок 2

Очистьте 500 г картоплі, а 500 г топінамбура ретельно помийте та не очищайте, так смак буде насиченішим. Поріжте овочі дрібними кубиками, кілька тонких слайсів топінамбура залиште для чипсів.

Крок 3

Додайте картоплю і топінамбур у сотейник до цибулі та обсмажуйте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4

Влийте в каструлю 1 л овочевого або курячого бульйону, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Зніміть сотейник з вогню, додайте 150 мл вершків жирністю 20%.

Крок 5

Перебийте суп занурювальним блендером до однорідного стану. Додайте до смаку сіль або перець, знову поставте суп на вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть.

Крок 6

В принципі суп вже готовий, але я рекомендую його трохи прикрасити чипсами. Для цього обсмажте слайси топінамбура на сухій пательні на маленькому вогні, поки він не почне трохи пригорати. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і чипсами та додайте трохи оливкової олії зверху.

Готувати – це просто!