Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Картопляні ньокі: оригінальний рецепт італійської страви

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Якщо ви полюбляєте наші українські галушки, то впевнені, що й італійські ньокі припадуть до душі. Готують їх з картопляного пюре та подають з томатним чи вершковим соусами. В нашому рецепті ми готуємо ньокі з сиром та свіжою ароматною петрушкою.

Попри те, що італійці відносять ньокі до пасти, технічно вони більше картопляні галушки або вареники. Хай там як, готуйте їх! Це можна зробити швидко та просто.

Який сир обрати для ньокі та як урізноманітнити їх смак

Ми вже готували картопляні ньокі зі шпинатом, які італійці обожнюють теж. Крім класичних, вони роблять їх ще різнокольоровими. Щоб додати такого розмаїття у тарілці, пропонуємо використати морквяне чи гарбузове пюре, перетертий в ступці базилік чи томатну пасту. Калейдоскоп кольорів у тарілці точно сподобається і дітям, і дорослим.

Тісто для ньокі має вийти щільним, тому якнайкраще підійде картопля “в мундирах”. Чим менше рідини, тим буде краще для тіста.

Картопляні ньокі дуже гармонічно смакують з твердими сирами. Пропонуємо підсилити італійський акцент страви та посипати її тертим пармезаном чи пекоріно романо. Якщо таких немає, підійде звичайний твердий сир.

Читайте також

Неможливо стриматися! Ніжні картопляні крокети з рибою від Євгена Клопотенка

Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

Як приготувати ньокі

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

300 г картоплі (приблизно 3 великі картоплини)

200 г пшеничного борошна

2 яєчних жовтки

сіль та перець до смаку

5 гілочок петрушки

100 г твердого сиру

2 ст. л. оливкової олії

Картопляні ньокі: покроковий рецепт

Крок 1

Добре помийте 300 г картоплі, перекладіть в каструлю, залийте водою, посоліть до смаку та варіть до готовності.

Крок 2

Після дістаньте картоплю з каструлі, дайте трохи охолонути, почистьте та потовчіть теплою в мисці. Не використовуйте блендер, бо він зробить з овочу клейку масу, а нам це не потрібно. До картопляного пюре додайте 2 жовтки, 200 г пшеничного борошна, посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 3

Вимісіть руками тісто. Воно не повинно прилипати до рук.

Крок 4

Сформуйте ньокі. Відірвіть шматочок тіста та сформуйте з нього ковбаску. Наріжте невеличкими брусочками однакової товщини, по 1,5-2 см. За допомогою виделки притисніть кожен брусочок.

Крок 5

Зваріть ньокі. Закип’ятіть воду у каструлі, посоліть до смаку та перекладіть ньокі. Варіть 5 хвилин, а потім викладіть у глибоку тарілку, полийте 2 ст. л. оливкової олії та перемішайте, щоб не злипалися. Зверху додайте 100 г потертого на дрібній тертці твердого сиру та посипте 5 гілочками подрібненої петрушки.