Картопляні ньокі: оригінальний рецепт італійської страви

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Якщо ви полюбляєте наші українські галушки, то впевнені, що й італійські ньокі припадуть до душі. Готують їх з картопляного пюре та подають з томатним чи вершковим соусами. В нашому рецепті ми готуємо ньокі з сиром та свіжою ароматною петрушкою.

Попри те, що італійці відносять ньокі до пасти, технічно вони більше картопляні галушки або вареники. Хай там як, готуйте їх! Це можна зробити швидко та просто.

Який сир обрати для ньокі та як урізноманітнити їх смак

Ми вже готували картопляні ньокі зі шпинатом, які італійці обожнюють теж. Крім класичних, вони роблять їх ще різнокольоровими. Щоб додати такого розмаїття у тарілці, пропонуємо використати морквяне чи гарбузове пюре, перетертий в ступці базилік чи томатну пасту. Калейдоскоп кольорів у тарілці точно сподобається і дітям, і дорослим.

Тісто для ньокі має вийти щільним, тому якнайкраще підійде картопля “в мундирах”. Чим менше рідини, тим буде краще для тіста.

Картопляні ньокі дуже гармонічно смакують з твердими сирами. Пропонуємо підсилити італійський акцент страви та посипати її тертим пармезаном чи пекоріно романо. Якщо таких немає, підійде звичайний твердий сир.

Як приготувати ньокі

Інгредієнти

Картопляні ньокі: покроковий рецепт

Крок 1

Добре помийте 3 великі картоплі, перекладіть в каструлю, залийте водою, посоліть до смаку та варіть до готовності.

картопляні ньокі.
картопляні ньокі.
Крок 2

Після дістаньте картоплю з каструлі, дайте трохи охолонути, почистьте та потовчіть теплою в мисці. Не використовуйте блендер, бо він зробить з овочу клейку масу, а нам це не потрібно. До картопляного пюре додайте 2 жовтки, 200 г пшеничного борошна, посоліть та поперчіть до смаку.

картопляні ньокі.
картопляні ньокі.
Крок 3

Вимісіть руками тісто. Воно не повинно прилипати до рук.

картопляні ньокі.
картопляні ньокі.
Крок 4

Сформуйте ньокі. Відірвіть шматочок тіста та сформуйте з нього ковбаску. Наріжте невеличкими брусочками однакової товщини, по 1,5-2 см. За допомогою виделки притисніть кожен брусочок.

картопляні ньокі.
картопляні ньокі.
Крок 5

Зваріть ньокі. Закип’ятіть воду у каструлі, посоліть до смаку та перекладіть ньокі. Варіть 5 хвилин, а потім викладіть у глибоку тарілку, полийте 2 ст. л. оливкової олії та перемішайте, щоб не злипалися. Зверху додайте 100 г потертого на дрібній тертці твердого сиру та посипте 5 гілочками подрібненої петрушки.

картопляні ньокі.
картопляні ньокі.
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...