Смачну страву можна приготувати лише з двох інгредієнтів – яєць та солі! Як правило, смажені яйця готують на сніданок, але вважаємо, що конкретних правил немає. Захотілося – зробили. Їх можна вживати як самостійну страву, поєднувати з овочевими салатами, улюбленими кашами, спагеті та викладати на шматочок хліба. Як відзначають дієтологи, яйця – корисний продукт харчування. У складі є вітамін А, В5, В12, В2 фолієва кислота, фосфор та селен.
Здавалося б, що складного в тому, щоб просто взяти яйце та посмажити його? Нічого. Але, щоб вийшло справді смачно, ми зібрали корисні поради.
На чому смажити яйця?
Якщо смажити яйця тільки на соняшниковій або оливковій олії, то вийде досить щільна засмажена скоринка. А хочете отримати більш повітряну та ніжну структуру, робіть це на вершковому маслі найбільшої жирності – 82,5%. Щоб ідеально збалансувати ніжність і невелику скоринку, рекомендуємо об’єднати олію й масло та смажити на міксі. Також за бажанням можна використовувати нерафіновану кокосову олію, смалець або перед додаванням яєць висмажити шматочки сала, а шкварки прибрати або залишити. Спочатку необхідно розігріти пательню, а потім додавати яйця. Рекомендуємо вбивати їх по одному спочатку у блюдце, оцінювати зовнішній вигляд та запах. Якщо відразу робитимете це на пательню, є вірогідність потрапити на погане яйце й тоді така страва буде не придатною для вживання.
Як приготувати скрамбл
Цей вид яєчні готується дуже просто, але для його приготування рекомендуємо використовувати виключно вершкове масло, щоб страва вийшла справді ніжною за смаком. Кількість олії розраховуйте з пропорції – 10 г на 3 яйця.
Вбийте яйця в миску, посоліть і поперчіть до смаку, але не збивайте. Якщо є бажання, додайте інші прянощі, але зовсім небагато, щоб вони не перебили основний смак. Розтопіть вершкове масло на пательні, додайте яйця та відразу зменште вогонь до середнього або маленького. Візьміть дерев’яну або силіконову лопатку та інтенсивно мішайте. Основне правило у приготуванні скрамбла – яйця не повинні смажитися, а тільки згорнутися, щоб залишитися ніжними та соковитими.
Якщо є бажання, то скрамбл можна готувати з овочами та зеленню, але робити це на різних пательнях, а потім поєднати вже у тарілці.
Як приготувати яєчню
Яєчня – це коли білок повністю згорнувся, а жовток залишився рідким. Для цього виду яєчні ви можете вибрати будь-яку олію чи масло, але нам найбільше подобається мікс. Розігрійте пательню, а потім акуратно вливайте по одному яйцю, щоб не пошкодити жовток. Для яєчні це принципово. Смажте 2-3 хвилини на середньому або маленькому вогні, не накриваючи кришкою, щоб білок згорнувся, а жовток залишився рідким. Посоліть до смаку. Ідеально використовувати сіль дрібного помелу, тоді вона швидше розтане.
Як приготувати омлет
Класичний омлет готують із яєць без додавання молока. Їх потрібно просто збити в миску, посолити і поперчити до смаку та перемішати виделкою до однорідності. Вилити на розігріту пательню з міксом олії та масла, зробити повільний вогонь та накрити кришкою. За бажанням можна перевернути омлет на інший бік. Також омлет готують із додаванням води, молока та невеликої кількості борошна. Від інгредієнта залежатиме і смак.
Як приготувати французький омлет
Основа французького омлету – просто омлет, який потім потрібно загорнути у рулет за допомогою лопатки. За бажанням можна використовувати будь-яку начинку. Спочатку вбийте яйця в миску та добре змішайте віничком, посоліть і поперчіть до смаку, а потім вилийте на розігріту пательню. Зовні яйця мають бути готові, а всередині залишитися дуже ніжними.
Готувати – це просто!
