Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез
-
Приготування7 хвилин
-
Порції2
Спаржу можна практично круглий рік знайти на полицях супермаркетів і базарів, але сезон цього продукту з квітня до початку липня, а це значить, що потрібно ловити момент, адже ціна спаржі буде дуже доступною.
Лідери по вирощуванню спаржі – Китай, США та Німеччина, але й у нас, в Україні, є виробники спаржі в Херсонській області. Мені подобається цей продукт за те, що його готувати дуже швидко – 2 хвилини, а в 100 г міститься всього 20 ккал. До того ж, дієтологи й експерти з харчування відзначають корисні властивості спаржі:
- У спаржі міститься вітамін Е – антиоксидант, необхідний для зміцнення імунної системи та захисту клітин від дії шкідливих радикалів. До того ж, наш організм найкраще засвоює вітамін Е, якщо його поєднувати з невеликою кількістю масла чи олії, тому ідеальний мікс – спаржа і вершкове масло або оливкова олія.
- Не тільки шоколад здатний підняти настрій, але й спаржа, а все тому, що в ній міститься фолієва кислота, амінокислота триптофан і вітамін В12, необхідні для підняття настрою. Саме тому ранок можна починати з простого сніданку – спаржі з соусом бешамель.
- Цей продукт багатий клітковиною, яка живить корисні бактерії в кишечнику. Спаржа може бути самостійною стравою, а також гарніром до м’ясних і рибних страв. На мій погляд, саме ідеальне поєднання – це з чимось вершковим, наприклад, м’яким сиром або соусом на основі молока або вершків.
Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез
Інгредієнти
Для яєц і спаржі:
Для соуса Голландез:
Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування страви.
Зачистіть 200 г спаржі й бланшуйте 1 хвилину. Перекладіть в холодну воду, а потім на паперовий рушник. Можна використовувати воду з льодом. Потім обсмажте спаржу на 30 г вершкового масла 1 хвилину, додавши трохи солі.
У невеликому сотейнику закип'ятіть воду. Розбийте яйце в сито та відправте в воду варитися на 2 хвилини. Дістаньте шумівкою яйце на паперовий рушник і повторіть процедуру з другим яйцем. Ще один спосіб зробити яйця Бенедикт: закип'ятіть воду в каструлі, на дно покладіть тарілку дном вгору. Вода в каструлі повинна покрити дно тарілки приблизно на 10 см. Посоліть, почекайте, поки вода закипить. Розбийте яйце в дрібне й маленьке сито, зачекайте кілька секунд, коли рідина, яка не потрібна, стече, а тепер викладайте на дно тарілки.
Переходьте до приготування соусу Голландез: поставте на сотейник з киплячою водою миску, щоб вона не діставала до води. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду й лимонний сік. Поставте миску на каструлю та помішуйте віничком.
Коли жовтки почнуть густіти та придбають консистенцію густої сметани, додайте розтоплене вершкове масло. Варіть соус ще 1 хвилину на водяній бані, безперервно помішуючи, потім знімайте миску з каструлі та продовжуйте перемішувати соус ще 1 хвилину, додайте сіль за смаком.
Підсмажте 2 шматочки хліба на сковорідці з вершковим маслом.
Поріжте спаржу навпіл. Викладіть зверху на тости спаржу, на неї яйце й полийте соусом Голландез.
- Оцінити рецепт:
-
34
1
Відгуки