Жареные яйца – легко! Готовим скрамбл, глазунью и омлет

Как жарить яйца

Вкусное блюдо можно приготовить всего из двух ингредиентов – яиц и соли! Как правило, жареные яйца готовят на завтрак, но мы считаем, что конкретных правил нет. Захотелось – сделали. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, сочетать с овощными салатами, любимыми кашами, спагетти и выкладывать на кусочек хлеба. Как отмечают диетологи, яйца – полезный продукт питания. В составе есть витамин А, В5, В12, В2 фолиевая кислота, фосфор и селен.

Казалось бы, что сложного в том, чтобы просто взять яйцо и пожарить его? Ничего. Но, чтобы получилось действительно вкусно, мы собрали полезные советы.

На чем жарить яйца?

Если жарить яйца только на подсолнечном или оливковом масле, то получится довольно плотная зажаренная корочка. А хотите получить более воздушную и нежную структуру, жарьте на сливочном масле наибольшей жирности – 82,5%. Чтобы идеально сбалансировать нежность и небольшую корочку, рекомендуем объединить эти два масла и жарить на миксе. Также по желанию можно использовать нерафинированное кокосовое масло, смалец или перед жаркой яиц выжарить кусочки сала, а шкварки убрать или оставить. Сначала необходимо разогреть сковороду с тем маслом, которое выбрали, а только потом добавлять яйца. Рекомендуем вбивать яйца по одному сначала в блюдце, оценивать внешний вид и запах. Если сразу будете делать это в сковороду, есть вероятность попасть на плохое яйцо и тогда такое блюдо будет не пригодно для употребления.

Как приготовить скрамбл

Этот вид яичницы готовится очень просто, но для его приготовления рекомендуем использовать исключительно сливочное масло, чтобы блюдо получилось действительно нежным на вкус. Количество масла рассчитывайте из пропорции – 10 г на 3 яйца.

Вбейте яйца в мисочку, посолите и поперчите по вкусу, но не взбивайте. Если есть желание, добавьте другие пряности, но совсем немного, чтобы они не перебили основной вкус. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте яйца и сразу уменьшите огонь до среднего или маленького. Возьмите деревянную или силиконовую лопатку и интенсивно мешайте. Основное правило в приготовлении скрамбла – яйца не должны жариться, а только свернуться, чтобы остаться нежными и сочными.

Если есть желание, то скрамбл можно готовить с овощами и зеленью, но делать это на разных сковородках, а потом соединить уже в тарелке.

Как приготовить глазунью

Глазунья – это когда белок полностью свернулся, а желток остался жидким. Для этого вида яичницы вы можете выбрать любое масло, но нам больше всего нравится микс сливочного и подсолнечного. Разогрейте сковороду, а потом аккуратно вливайте по одному яйцу, чтобы не повредить желток. Для глазуньи это правило принципиальное. Жарьте 2-3 минуты на среднем или маленьком огне, не накрывая крышкой, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Посолите по вкусу. Идеально – использовать соль мелкого помола, тогда она быстрее растает.

Как приготовить омлет

Классический омлет готовят из яиц без добавления молока. Их необходимо просто вбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и перемешать вилкой до однородности. Вылить на разогретую сковороду с миксом масла, сделать маленький огонь и накрыть крышкой. По желанию, можно перевернуть омлет на другую сторону. Также омлет готовят с добавлением воды, молока и небольшого количества муки. От ингредиента будет зависеть и вкус.

Как приготовить французский омлет

Основа французского омлета – просто омлет, который потом нужно свернуть в рулет с помощью лопатки. По желанию, можно использовать любую начинку. Сначала вбейте яйца в миску и хорошо смешайте венчиком, посолите и поперчите по вкусу, а потом вылейте на разогретую сковороду. Снаружи яйца должны быть готовыми, а внутри остаться очень нежными.

Готовить – это просто!