Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальне поєднання. Рецепт запеченого судака з соусом бер нуазет

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Ви знаєте, як мені подобаються максимально прості рецепти, щоб раз-два – й можна було спробувати. Один із таких – запечене філе судака з соусом бер нуазет. Не переживайте, цей французький соус із вершкового масла готувати простіше простого, а інгредієнти ви, скоріше, за все знайдете у себе в холодильнику. Правда, можливо, за баночкою каперсів таки доведеться вийти в супермаркет.

Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, розповім, які спеції та добавки ідеально поєднуються з рибою.

Просто лимон і сіль. Повірте, для риби цих двох інгредієнтів вистачить. Рибу можна маринувати в невеликій кількості лимонного соку, поливати їм її перед запіканням або вже зробити це після того, як риба приготувалася – все залежить від ваших смакових уподобань. А ось солити краще перед термічною обробкою за 5 хвилин, щоб сіль встигла розтанути і добре просолити рибу. До слова, можна додавати і лимонну цедру.

Чебрець, паприка, часник, каррі, базилік, фенхель, розмарин, чебрець і меліса. А тепер із цього списку виберіть дві спеції та поєднуйте їх в одній рибній страві, додавши сіль і чорний мелений перець. Якщо й зовсім не боїтеся експериментів, то можна навіть вибрати 3-4 спеції. Але пам’ятайте, чим більше спецій, тим більша ймовірність, що переб’єте основний смак риби, тому головна умова – знати міру.

Як приготувати запеченого судака з соусом бер нуазет

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для риби:

1 філе судака (300 г)

½ лимона

Для соусу:

200 г вершкового масла

Для соусу бер  нуазет:

200 г вершкового масла

5 гілочок петрушки

1-2 ч. л. каперсів

сіль і перець до смаку

Ідеальне поєднання. Рецепт запеченого судака з соусом бер нуазет: Приготування

Крок 1

Розріжте філе судака на 2 частини.

Крок 2

Викладіть у форму шкіркою вниз, полийте соком лимона та посоліть. Поставте запікатися на 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Крок 3

Розігрійте пательню на мінімальному вогні та розтопіть 400 г вершкового масла. В процесі видаляйте піну.

Крок 4

Дістаньте філе судака з духовки і полийте його 3 ст. л. розтопленого вершкового масла. А з маслом, що залишилося, продовжуйте готувати соус бер нуазет.

Крок 5

Дрібно порубайте 5 гілочок петрушки і 1-2 ч. л. каперсів. Додайте до масла, посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте. Викладайте філе судака на тарілку та подавайте з соусом бер нуазет.