До риби, м’яса чи овочів: рецепт соусу бер нуазет

  • Приготування
    15 хвилин 
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Світ соусів величезний та різноманітний. За деякими даними перші згадки про них датуються ще 200 роком н. е., коли у Давній Римській імперії готували доповнення до основних страв із травами, спеціями, оцтом чи медом, загущуючи у ступках горіхами, рисом чи хлібом. Із часом технології приготування змінювалися та покращувалися, соуси навчилися проціджувати, робити їх структуру більш глянцевою тощо.

Зараз трохи зупинимося на французьких соусах. Вони розвивалися протягом сотень років та на сьогоднішній день організовані за стандартизованою системою, що вплинула на кухні чи не по всьому світу. Це і велюте, і голландез, і соус берблан. Сьогодні ж приготуємо соус бер нуазет, що буквально означає «коричневе масло». Це французький соус на основі розтопленого вершкового масла, який надає неймовірного насиченого горіхового післясмаку будь-якій страві. Соус чудово смакує до риби, також його можна додавати і до паст, і до м’яса чи овочів.

Головне у процесі приготування соусу бер нуазет – стежити за тим, аби масло не згоріло. Тож готувати треба на дуже повільному вогні. Як я часто люблю, я вирішив додати трохи більше смаку та аромату класичному соусу, тому використав у рецепті ще трохи каперсів та зелень петрушки. Вийшло неймовірно смачно!

Як приготувати соус бер нуазет  

Інгредієнти

До риби, м’яса чи овочів: рецепт соусу бер нуазет: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування французького соусу бер нуазет.

Подготовьте ингредиенты для соуса бер нуазет
Подготовьте ингредиенты для соуса бер нуазет
Крок 2

Розігрійте пательню на мінімальному вогні і розтопіть 200 г вершкового масла. Грійте його до тих пір, поки воно не набуде горіхового кольору, в процесі видаляйте піну.

Растопите сливочное масло
Растопите сливочное масло
Крок 3

Дрібно порубайте 2 ч. л. каперсів і додайте до масла. Вони нададуть соусу оригінального приємного смаку.

Добавьте каперсы
Добавьте каперсы
Крок 4

Відокремте листочки від 5 гілочок петрушки і теж дрібно порубайте. Додайте зелень на пательню до масла з каперсами.

Добавьте петрушку
Добавьте петрушку
Крок 5

Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте. Пам'ятайте, що каперси теж солоні, тому не перестарайтеся із сіллю.

Добавьте специи и перемешайте
Добавьте специи и перемешайте
Готувати – це просто!

Читайте також

Завантаження...