Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже вдосконалений омлет. Бризоль від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

За красивою назвою «бризоль» живе не менш прекрасний рецепт страви. У тонесенькі млинці з омлету загортається свіжий сметанний соус та фарш з сиром і огірками. Уся ця краса запікається, насичуючись смаками, щоб ми отримали омлет чи то пак налисники або ж навіть шаурму значно крутішого рівня! Ця страва стане ідеальною безвуглеводною вечерею або ж трохи тривалішим, ніж зазвичай, але ну дуже особливим романтичним сніданком.

Тонкощі приготування бризоля

Для приготування бризоля потрібні тонкі млинці з омлета, тому раджу брати або антипригарну сковорідку, або спеціальну пательню для млинців. Насправді, будь-який омлет краще смажити саме на такій сковороді. Наприклад, японський омлет теж підкручується, що значно зручніше робити на спеціальній пательні.

Я тут використовую свинячий фарш, однак ви цілком можете замінити його на будь-який бажаний. Курячий, індичий чи яловичий смакуватимуть так само чудово. Та й узагалі не бійтеся експериментувати з цією стравою. Спершу приготуйте за моїм класичним рецептом, а потім спробуйте створити кілька своїх власних.

Читайте також

Ідеальне поєднання соусу і сиру. М’ясний рулет від Євгена Клопотенка

Починаємо день смачно. Рецепт омлету з томатами і базиліком на сніданок

Як приготувати бризоль зі свининою

Приготування 50 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для омлету:

6 яєць

5 ст. л. молока

сіль за смаком

3-4 ст. л. олії

Для начинки:

400 г свинячого фаршу

150 г солоних огірків

3 гілочки петрушки (8 г)

3 гілочки кропу (8 г)

100 г твердого сиру

100 г сметани для змащування

1 зубчик часнику

Класичний бризоль: покроковий рецепт

Крок 1

Розбийте 6 яєць у миску, збийте їх віничком разом із 5 ст. л. молока до однорідності, посоливши до смаку.

Крок 2

Додайте на пательню трохи олії, щоб вона розподілилася по всій поверхні, та розігрійте її. Розрахуйте кількість олії так, щоб додавати трішки для кожного з 6 млинців. За допомогою ополоника вилийте на пательню ⅙ яєчної суміші товщиною, як звичайний млинець. Обсмажте з обох боків і акуратно зніміть, щоб не пошкодити. Таким самим чином посмажте ще 5 яєчних млинців. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 3

Наріжте 150 г солоних огірків соломкою, накришіть зелень, а 100 г твердого сиру натріть на тертці. Змішайте ці інгредієнти для начинки з 400 г фаршу.

Крок 4

У 100 г сметани видавіть 1 зубчик часнику та розмішайте. Кожен яєчний млинець змастіть сметанним соусом і викладіть начинку. Не використовуйте усю сметану, адже нею потрібно буде змастити готові бризолі.