Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжний морквяний пиріг із карамельною скоринкою: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться порадувати себе та близьких ароматною домашньою випічкою до чаю, морквяний пиріг є безпрограшним варіантом. Бюджетний й простий в приготуванні, він підкорить вас своїм ароматом, вишуканим смаком, особливою текстурою та карамельною скоринкою. Компанію солодкій моркві складуть родзинки, запашна кориця та лимонна цедра, які разом створюють просто бездоганну смакову композицію. У мене також є рецепт, як приготувати морквяний бісквіт, який можна використовувати для багатошарових тортів.

Зміст

Обираємо і підготовлюємо правильну моркву

Для пирога обирайте молоду, солодку моркву, яскраво-помаранчеву і тонку. Старі товсті морквини зазвичай є грубшими, менш соковитими та мають волокнисту серцевину, а тому не є оптимальним вибором для десерту. Натирати моркву краще саме на терці, в ручну, адже подрібнення в блендері швидко перетворить овоч у водянисте пюре, що може негативно вплинути на текстуру пирога. Спробуйте також заливний пиріг з капустою за моїм рецептом.

Яка форма для випікання потрібна

Ми випікали пиріг у круглій роз’ємній формі, діаметром 24 см та висотою бортів 6 см. Якщо обираєте прямокутну форму, то беріть зі сторонами 20 на 20 см, 18 на 25 або 20 на 25 см. Підійдуть як форми, виконані з металу, так і керамічні, скляні або силіконові форми. Але зверніть увагу, що керамічні та скляні форми нагріваюся повільніше, а тому на випікання пирога може знадобитися на 5-10 хвилин більше.

Як приготувати морквяний пиріг

Приготування 1 год 10 хв

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

323

Кілокалорії

3.8 г

Білки

19.5 г

Жири

39.3 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

28.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для пирога

200 г моркви

4 яйця

250 г цукру

10 г ванільного цукру

180 мл рослинної олії

1 ст. л. лимонної цедри

1 ст. л. лимонного соку

2 ч. л. розпушувача (без гірки)

300 г пшеничного борошна

2–3 ст. л. родзинок

½ ч. л. кориці

20 г масла (для змащування форми)

Для карамельної верхівки

50 г холодного масла

3 ст. л. цукру

Морквяний пиріг: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та почистьте від шкірки 200 г моркви. Натріть моркву на дрібній терці.

Крок 2

У глибоку миску вбийте 4 яйця, додайте 250 г цукру та 10 г ванільного цукру. Збийте інгредієнти міксером з насадкою віничок приблизно 4 хв до утворення пишної світлої піни.

Крок 3

У яєчну суміш додайте натерту моркву та збивайте інгредієнти міксером ще 2 хвилини. Влийте у масу 180 мл рослинної олії і акуратно перемішайте масу лопаточкою.

Крок 4

Додайте до морквяно-яєчної суміші 300 г просіяного пшеничного борошна та 2 ч. л. розпушувача. Ще раз перемішайте масу лопаткою.

Крок 5

Промийте та замочіть в окропі на 5 хв 2-3 ст. л. родзинок. Потім воду злийте та додайте їх до тіста. Додайте до тіста також 1 ч. л. лимонної цедри, 1 ч. л. лимонного соку та ½ ч. л. меленої кориці. Перемішайте.

Крок 6

Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером та змастіть шматочком масла або олії. Вилийте тісто у підготовлену форму. На поверхню пирога натріть 50 г масла та присипте 3 ст. л. цукру.

Крок 7

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 45 хв (режим випікання верх-низ, без конвекції). Готовий пиріг залиште охолоджуватися у формі за кімнатної температури приблизно на 20-30 хв, потім можете витягати його та нарізати.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові з приготування морквяного пирога

Як перевірити готовність пирога?

Усі духовки трішки різні, тож аби перевірити, чи ваш пиріг пропікся за рекомендовані в рецепті 45 хвилин, проколіть його по центру дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо вона виходить з пирога сухою — десерт готовий. Якщо на шпажці залишилися крихти або липке тісто, поверніть пиріг у духовку ще на 5–10 хвилин.

Як зняти цедру з лимона?

Цедра — це кольорова частина шкірки цитрусових фруктів. Зняти її можна таким чином: легкими рухами натріть шкірку на дрібну терку або зріжте кольоровий шар ножем для чищення овочів. Знімаючи цедру, старайтеся не зачіпати нижній білий шар шкірки, адже він гірчитьк. І звісно, не забудьте перед цим ретельно помити лимон.

Як зберігати пиріг?

У харчовому контейнері у холодильнику зберігати пиріг можна 5-7 діб. Крім цього пиріг можна заморозити та зберігати у морозильній камері до 2 місяців. Щоб розморозити випічку, просто перекладіть її на ніч у холодильник або розігрійте у мікрохвильовці.