Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бігос з куркою та гречкою. Смакує по-українськи

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Бігос – це страва з капусти та м’яса на кшталт печені. Лише в бігосі замість картоплі додається квашена капуста, від чого смак м’яса та й самої страви стає напрочуд ароматним та насиченим. Пропонуємо вам приготувати бігос за нашим рецептом – з м’ясом курки, гречкою та пряною зірою. Наш бігос не потрібно довго тушкувати. Достатньо викласти всі інгредієнти у форму для запікання, залити водою і поставити у духовку. На приготування ви витратите всього пів години часу.

Якщо вам до вподоби рецепт цієї страви, спробуйте також приготувати смачні некласичні деруни з м’ясом, до яких доданий соковитий фарш.

Також радимо звернути увагу на страву під назвою верещака, котра дуже влучно передає автентичні смаки української кухні.

Історія виникнення бігосу

За однією з версій назва «бігос» походить з латинської мови та перекладається як «два смаки». У Польщі «порубати на бігос» означає спосіб подрібнення. Так найчастіше висловлювалися про м’ясо, тож бігосом називали страву з рубаного м’яса, птиці, риби чи навіть раків. Згодом інгредієнти почали замінювати на квашену капусту і саме зміна співвідношення м’яса до капусти і сформувала основу смаку бігосу, який ми знаємо дотепер.

Цю страву готують у багатьох європейських країнах. Існує багато варіантів приготування бігосу, але всі вони об’єднані основними інгредієнтами. Відрізняються лише додаткові продукти та порядок їх додавання у страву. У бігосі господинь з різних регіонів можна відчути смаки копчених слив або чорносливу, сушених грибів чи кислих яблук. На українській Галичині, до прикладу, бігос готують з білою квасолею та картоплею.

Є і так званий мисливський бігос, куди додають м’ясо дичини, оленя чи кабана, а у вегетаріанському варіанті замість м’яса вживають сою. Вважалося, що тушкувати страву треба якомога довше, томити інгредієнти навіть не один день, адже тоді смак виходить неймовірно насиченим.

Читайте також

Це щось нове! Гречка у зеленому чаї з ковбасками та томатами від Євгена Клопотенка

Ніжна курка та кисло-солодкий соус: рецепт популярної азійської страви

Як приготувати бігос з куркою та гречкою

Приготування 30 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 шт. курячого філе

300 г гречки

300 г квашеної капусти

600-700 мл води

50 г вершкового масла

1 ч. л. зіри

сіль і перець до смаку

Бігос з куркою та гречкою: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте два курячих філе і зачистьте їх від плівок та зайвого жиру. Наріжте м'ясо однаковими середніми кубиками.

Крок 2

Перекладіть шматочки курки у форму для запікання з високими бортиками. Розподіліть по формі і викладіть наверх 300 г квашеної капусти.

Крок 3

Всипте в форму 300 г гречаної крупи і акуратно розподіліть її по ємності.

Крок 4

Вийміть з холодильника 50 г вершкового масла, наріжте його маленькими кубиками та розкладіть продукт по гречці.

Крок 5

Розподіліть шматочки масла між інгредієнтами, змащуючи за одно і краї форми. Включіть духовку розігріватися до 220 градусів.

Распределите кусочки сливочного масла равномерно

Крок 6

Влийте в форму 600-700 мл води, додайте 1 ч. л. зіри, посоліть і поперчіть до смаку. Поставте бігос у духовку та запікайте 20-30 хвилин. Готову страву вийміть та перемішавши всі інгредієнти, подавайте до столу.