Смачна класика. Рецепт картопляних дерунів з м’ясом у горщиках

  • Приготування
    40 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

У рейтингу найулюбленіших страв українців деруни стоять десь поряд з борщем. Десь зовсім поряд. У кожної нашої господині є свій особливий рецепт тертюхів. Тому існує безліч начинок, засмажок, соусів та способів приготування і подачі.

Деруни смажать на пательні, запікають у  горщиках чи керамічних формах, тушать у мультиварках. Їх труть і на дрібну, і на крупну тертку, подрібнюють у блендері. В них додають  не тільки цибулю, а й моркву та навіть яблука.
А бувають і справжні тертюхи-піци. Коли на великий млинець, розміром з сковорідку, викладають різноманітну начинку, соус та сир і доводять до готовності у духовці.

Україна – справжній рай для поціновувачів дерунів. Хочете ще доказів? От, скажімо, наші, приміром, наші оригінальні деруни з яблуком і томатним соусом. Такого ви, мабуть, ще не куштували. Тож спробуйте!

Сьогодні у нас теж звичайно-незвичайний рецепт – деруни з м’ясом у горщиках. Цього разу ми будемо перекладати терхюхи смаженим фаршем, присмачивши зверху густою сметанкою. Все разом спочиватиме на цибулевій подушці й млітиме у духовці.

Ніби нічого особливого, а який смак! Готуються просто, доречні завжди.

ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ДЕРУНІВ

Для картопляних оладок найкраще підходить крохмалиста картопля. Не тримайте її довго у воді, щоб вона не втратила цю властивість та не стала водянистою. Тому як тільки почистили,  одразу переходьте до тертя.

Цибулю беріть ріпчасту, бажано білу. Якщо хочете, то використовуйте і червону. Вона солодша і додасть трішки кольору. І та, і інша не дає картоплі окислюватися та темніти.

Під час смаження постійно перемішуйте картопляну масу, щоб не відділявся сік і вона була рівномірної густини. Тоді оладки вийдуть однакові і акуратні.

Кладіть цибулю і на дно горщиків. Вона просочиться смаками і віддасть свій аромат. А ще убезпечить деруни від приставання до денця.

Їсти деруни з м’ясним фаршем можна прямо з горщиків, ще гарячими.  В такому випадку ставте їх на тарілки, давайте і ложки, і виделки. Так буде зручніше їсти.  Або одразу викладайте на тарілки, додаючи трохи холодненької сметани.

Як приготувати деруни з м’ясом у горщиках

Інгредієнти

Деруни з м'ясом у горщиках: покроковий рецепт

Крок 1

Одну цибулину потріть в миску на дрібній тертці.

Натрите луковицу на мелкой терке
Натрите луковицу на мелкой терке
Крок 2

В миску до цибулі на дрібній тертці натріть 5 середніх картоплин.

Крок 3

Додайте туди ж одне яйце, посоліть та поперчіть до смаку. Гарно перемішайте.

Разбейте в миску одно яйцо
Разбейте в миску одно яйцо
Крок 4

Додайте в картопляно-цибулеву масу 1 ст. л. сметани 20%. Вона зробить деруни більш ніжними та соковитими.  Знову перемішайте.

Добавьте сметану
Добавьте сметану
Крок 5

Всипте у масу 1 ст. л. борошна. Це допоможе дерунам добре тримати форму під час смаження.

Крок 6

Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. соняшникової олії та ложкою викладіть на неї масу для дерунів. Робіть деруни не надто великими, щоб вони добре та швидко просмажилися. Готуйте до появи золотавої скоринки і одразу перекладайте на паперовий двошаровий рушник, аби прибрати зайву олію.   Обсмажуйте до появи золотавої скоринки та перекладайте на паперовий двошаровий рушник, аби прибрати зайву олію.  

Крок 7

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. А в цей час приготуйте фарш. Від цибулини відріжте два кільця, завтовшки близько 5 мм. Це буде подушка для запікання дерунів у горщиках. Цибулю, що лишилась, дрібно поріжте. Так само зробіть із зубчиком часнику. Пательню розігрійте з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю та часник до першої м’якості. Потім додайте 250 г м’ясного фаршу, дрібку солі та готуйте, поки фарш не стане темним.  

Крок 8

На дно керамічних горщиків для запікання викладіть по одному кільцю цибулі. Якщо у вас немає горщиків, використовуйте будь-які керамічні ємності, накривши їх кришкою або фольгою. 

Выложите на дно горшочков лук
Выложите на дно горшочков лук
Крок 9

Потім викладіть шарами деруни та обсмажений м'ясний фарш у горщики практично до самого верху. 

Слоями выложите деруны и обжаренный мясной фарш
Слоями выложите деруны и обжаренный мясной фарш
Крок 10

Додайте по 1 ст. л. сметани 20% в кожен горщик, закрийте кришкою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Діставайте і подавайте страву гарячою. Смакуйте з насолодою.

Добавьте по ложке сметаны
Добавьте по ложке сметаны
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...