Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Смачна класика. Рецепт картопляних дерунів з м’ясом у горщиках
У рейтингу найулюбленіших страв українців деруни стоять десь поряд з борщем. Десь зовсім поряд. У кожної нашої господині є свій особливий рецепт тертюхів. Тому існує безліч начинок, засмажок, соусів та способів приготування і подачі.
Деруни смажать на пательні, запікають у горщиках чи керамічних формах, тушать у мультиварках. Їх труть і на дрібну, і на крупну тертку, подрібнюють у блендері. В них додають не тільки цибулю, а й моркву та навіть яблука.
А бувають і справжні тертюхи-піци. Коли на великий млинець, розміром з сковорідку, викладають різноманітну начинку, соус та сир і доводять до готовності у духовці.
Україна – справжній рай для поціновувачів дерунів. Хочете ще доказів? От, скажімо, наші, приміром, наші оригінальні деруни з яблуком і томатним соусом. Такого ви, мабуть, ще не куштували. Тож спробуйте!
Сьогодні у нас теж звичайно-незвичайний рецепт – деруни з м’ясом у горщиках. Цього разу ми будемо перекладати тертюхи смаженим фаршем, присмачивши зверху густою сметанкою. Все разом спочиватиме на цибулевій подушці й млітиме у духовці.
Ніби нічого особливого, а який смак! Готуються просто, доречні завжди.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ДЕРУНІВ
Для картопляних оладок найкраще підходить крохмалиста картопля. Не тримайте її довго у воді, щоб вона не втратила цю властивість та не стала водянистою. Тому як тільки почистили, одразу переходьте до тертя.
Цибулю беріть ріпчасту, бажано білу. Якщо хочете, то використовуйте і червону. Вона солодша і додасть трішки кольору. І та, і інша не дає картоплі окислюватися та темніти.
Під час смаження постійно перемішуйте картопляну масу, щоб не відділявся сік і вона була рівномірної густини. Тоді оладки вийдуть однакові і акуратні.
Кладіть цибулю і на дно горщиків. Вона просочиться смаками і віддасть свій аромат. А ще убезпечить деруни від приставання до денця.
Їсти деруни з м’ясним фаршем можна прямо з горщиків, ще гарячими. В такому випадку ставте їх на тарілки, давайте і ложки, і виделки. Так буде зручніше їсти. Або одразу викладайте на тарілки, додаючи трохи холодненької сметани.
Читайте також
Другі стравиКартопляні деруни в блендері. Рецепт від Євгена Клопотенка 
ВідеоЗолотаві та хрусткі: деруни на крупній тертці від Євгена Клопотенка
Як приготувати деруни з м’ясом у горщиках
Інгредієнти
5 середніх картоплин
2 великі ріпчасті цибулі
1 яйце
3 ст. л. сметани 20%
1 ст. л. пшеничного борошна
250 г фаршу (свинячий та яловичий)
1 зубчик часнику
3-4 ст. л. соняшникової олії
сіль і перець до смаку
Деруни з м'ясом у горщиках: покроковий рецепт
Одну цибулину потріть в миску на дрібній тертці.
В миску до цибулі на дрібній тертці натріть 5 середніх картоплин.
Додайте туди ж одне яйце, посоліть та поперчіть до смаку. Гарно перемішайте.
Додайте в картопляно-цибулеву масу 1 ст. л. сметани 20%. Вона зробить деруни більш ніжними та соковитими. Знову перемішайте.
Всипте у масу 1 ст. л. борошна. Це допоможе дерунам добре тримати форму під час смаження.
Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. соняшникової олії та ложкою викладіть на неї масу для дерунів. Робіть деруни не надто великими, щоб вони добре та швидко просмажилися. Готуйте до появи золотавої скоринки і одразу перекладайте на паперовий двошаровий рушник, аби прибрати зайву олію.
Обсмажуйте до появи золотавої скоринки та перекладайте на паперовий двошаровий рушник, аби прибрати зайву олію.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. А в цей час приготуйте фарш. Від цибулини відріжте два кільця, завтовшки близько 5 мм. Це буде подушка для запікання дерунів у горщиках. Цибулю, що лишилась, дрібно поріжте. Так само зробіть із зубчиком часнику. Пательню розігрійте з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю та часник до першої м’якості. Потім додайте 250 г м’ясного фаршу, дрібку солі та готуйте, поки фарш не стане темним.
На дно керамічних горщиків для запікання викладіть по одному кільцю цибулі. Якщо у вас немає горщиків, використовуйте будь-які керамічні ємності, накривши їх кришкою або фольгою.
Потім викладіть шарами деруни та обсмажений м'ясний фарш у горщики практично до самого верху.
Додайте по 1 ст. л. сметани 20% в кожен горщик, закрийте кришкою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Діставайте і подавайте страву гарячою. Смакуйте з насолодою.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
