Бігос з куркою та гречкою. Смакує по-українськи

  • Приготування
    30 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Бігос – це страва з капусти та м’яса на кшталт печені. Лише в бігосі замість картоплі додається квашена капуста, від чого смак м’яса та й самої страви стає напрочуд ароматним та насиченим. Пропонуємо вам приготувати бігос за нашим рецептом – з м’ясом курки, гречкою та пряною зірою. Наш бігос не потрібно довго тушкувати. Достатньо викласти всі інгредієнти у форму для запікання, залити водою і поставити у духовку. На приготування ви витратите всього пів години часу.

Якщо вам до вподоби рецепт цієї страви, спробуйте також приготувати смачні некласичні деруни з м’ясом, до яких доданий соковитий фарш.

Також радимо звернути увагу на страву під назвою верещака, котра дуже влучно передає автентичні смаки української кухні.

Історія виникнення бігосу

За однією з версій назва «бігос» походить з латинської мови та перекладається як «два смаки». У Польщі «порубати на бігос» означає спосіб подрібнення. Так найчастіше висловлювалися про м’ясо, тож бігосом називали страву з рубаного м’яса, птиці, риби чи навіть раків. Згодом інгредієнти почали замінювати на квашену капусту і саме зміна співвідношення м’яса до капусти і сформувала основу смаку бігосу, який ми знаємо дотепер.

Цю страву готують у багатьох європейських країнах. Існує багато варіантів приготування бігосу, але всі вони об’єднані основними інгредієнтами. Відрізняються лише додаткові продукти та порядок їх додавання у страву. У бігосі господинь з різних регіонів можна відчути смаки копчених слив або чорносливу, сушених грибів чи кислих яблук. На українській Галичині, до прикладу, бігос готують з білою квасолею та картоплею.

Є і так званий мисливський бігос, куди додають м’ясо дичини, оленя чи кабана, а у вегетаріанському варіанті замість м’яса вживають сою. Вважалося, що тушкувати страву треба якомога довше, томити інгредієнти навіть не один день, адже тоді смак виходить неймовірно насиченим.

Як приготувати бігос з куркою та гречкою  

Інгредієнти

Бігос з куркою та гречкою: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте два курячих філе і зачистьте їх від плівок та зайвого жиру. Наріжте м'ясо однаковими середніми кубиками.

Нарежьте мясо одинаковыми кубиками
Нарежьте мясо одинаковыми кубиками
Крок 2

Перекладіть шматочки курки у форму для запікання з високими бортиками. Розподіліть по формі і викладіть наверх 300 г квашеної капусти.

Выложите в форму мясо и капусту
Выложите в форму мясо и капусту
Крок 3

Всипте в форму 300 г гречаної крупи і акуратно розподіліть її по ємності.

Всыпьте в форму гречневую крупу
Всыпьте в форму гречневую крупу
Крок 4

Вийміть з холодильника 50 г вершкового масла, наріжте його маленькими кубиками та розкладіть продукт по гречці.

Добавьте 50 г сливочного масла
Добавьте 50 г сливочного масла
Крок 5

Розподіліть шматочки масла між інгредієнтами, змащуючи за одно і краї форми. Включіть духовку розігріватися до 220 градусів.

Распределите кусочки сливочного масла равномерно
Распределите кусочки сливочного масла равномерно
Крок 6

Влийте в форму 600-700 мл води, додайте 1 ч. л. зіри, посоліть і поперчіть до смаку. Поставте бігос у духовку та запікайте 20-30 хвилин. Готову страву вийміть та перемішавши всі інгредієнти, подавайте до столу.

Влейте в форму 600-700 мл воды
Влейте в форму 600-700 мл воды

Детально про приготування бігосу дивіться у відео

Готувати – це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...