Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без стерилізації. Салат з огірків і помідорів на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Поєднання огірків та помідорів дуже смачне, тому у сезон пропоную зберегти його у вигляді консервації. Повірте, це класна ідея. Взимку відкриєте банку цього салату та будете насолоджуватися літніми хрумкими овочами. Подавайте його до картопляного пюре та страв із м’яса та риби. І моя порада, цього сезону робіть якомога більше різноманітної заготовки на зиму, бо зручно мати під рукою готові закуски, соуси та варення.

Які овочі обрати для овочевого салату на зиму

Беріть тверді та пружні огірки середнього розміру без великого насіння всередині. Томати використовуйте стиглі та м’ясисті. Найкраще підійдуть червоні та рожеві сорти – вони солодкі та добре тримають форму після термічної обробки. Білу цибулю за бажанням замініть ріпчастою або синьої.

Читайте також

Простий рецепт хали: як приготувати єврейський святковий хліб

Житнє борошно та солод: смачний український хліб вдома

Як приготувати салат з огірків і помідорів на зиму

Приготування 1 година 40 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

На 6 літрових банок:

3 кг огірків

3 кг томатів

1,5 кг білої цибулі

300 мл соняшникової олії

300 мл столового оцту 9%

3 ст. л. цукру

4,5 ст. л. солі

Салат з огірків і помідорів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3 кг огірків та наріжте кружальцями завтовшки 5 мм, 3 кг помідорів розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та поріжте шматочками, а очищені 1,5 кг білої цибулі – пір’ям.

Крок 2

У велику каструлю влийте 300 мл соняшникової олії, перекладіть овочі, додайте 3 ст. л. цукру та 4,5 ст. л. солі. Перемішайте, накрийте кришкою та варіть на маленькому вогні 45 хвилин. Ставте стерилізуватися банки та кришки на парі. Важливо, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували та почали розкладати салат по банкам.

Крок 3

В каструлю з овочами влийте 300 мл столового оцту, перемішайте та знімайте з вогню. Розкладайте салат по підготовленим банкам та закривайте їх кришками twist-off або звичайними металевими за допомогою закатного ключа. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.