Якщо ви почитаєте склад фруктових соків і смузі, майже у кожному знайдете яблучний сік. Яблуко виринає навіть там, де, здавалося б, не повинно було: у напоях, на пакуванні яких нема ні назви, ні картинки яблука. Тож виникає питання, нащо яблучний сік додають у напої ще й часто в абсурдній пропорції – 50% і більше.
Британська асоціація безалкогольних напоїв (BSDA) заявила, що таке додавання яблучного соку є звичайною практикою. По-перше, вони це обґрунтовують вітамінами та поживними речовинами в яблучному соку. Цей аргумент, однак, не надто переконливий, адже всі фрукти мають подібний харчовий профіль. По-друге, BSDA заявили, що яблучний сік в основному використовували для збалансування смаку. Мовляв, яблука мають ніжний смак і природну солодкість, а тому можуть збалансувати ті фрукти, що мають більш виражений смак і в чистому вигляді не смакуватимуть.
Чимало людей, однак, вважають обидва аргументи виробників напоїв слабкими. Відповідь експерти знаходять у прозаїчнішому бажанні зробити вартість напоїв дешевшою.
«Є лише два способи заробляти на їжі: продавати її більше або використовувати дешевші інгредієнти. Яблука – це подвійна перемога, оскільки вони є одними з найдешевших фруктів, а ще містять яблучну кислоту, що чудово поєднується з цукром», – розповідає доктор Кріс ван Туллекен, докторант Національної служби охорони здоров’я.
Позаяк яблука ростуть буквально всюди, це неймовірно дешевий товар, який легко піддається обробці. Тож яблучний сік стає чудовою основою для будь-яких складніших напоїв.
Чи добре це для споживачів?
Якщо ви знаєте, чим корисні яблука, ви можете подумати, що і в тому яблучному соку нічого поганого нема. Але нутриціологи та дієтологи постійно наголошують на тому, що майже всі магазинні фруктові соки насправді є концентрованими цукровими напоями, часом ще й з ароматизаторами. Загалом і фреші – це менш корисно, ніж смузі, адже разом зі шкіркою та мʼякоттю ми втрачаємо клітковину та чимало інших корисних елементів, що містяться у фруктах. А після обробки, яку проходять усі пакетовані соки, вміст корисних речовин там мінімальний, а от цукру – великий.
Тож глобально конкретно в яблучному соку проблеми немає. Хоча у випадках, коли ви сподівалися випити чистого ягідного смузі, а отримали розбавлене яблучним соком ягідне пюре, вам таки може бути трішки прикро.
Хоча експерти кажуть, що візуальна складова відіграє дуже важливу роль у нашому сприйнятті їжі. «Якщо ви нагодуєте людей ванільним йогуртом, але пофарбуєте його в синій колір, люди відчують смак чорниці», – каже доктор Кріс ван Туллекен. Тому і з яблучним соком ситуація подібна: скоріше за все ви його не відчуєте, якщо на пакованні напої буде інший яскравий продукт.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
