Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З волоськими горіхами та паприкою. Квасолевий рулет лобіо
Рецептами м’ясних рулетів нікого не здивуєш, адже їх існує багато. А ми вирішили за таким принципом зробити квасолевий рулет з волоськими горіхами та прянощами. Таке поєднання компонентів дуже характерне для грузинської кухні та називається лобіо. Квасолю у традиційній страві або залишають цілою, або перетирають до стану пюре. А ще лобіо приправляють соусом ткемалі та додають зернятка гранату. Наш рецепт квасолевого рулету можна зробити та подавати до столу в якості закуски чи як гарнір до рибних страв.
Як правильно відварити квасолю
Ми взяли квасолю рябого кольору. Якщо у вас є червона чи біла, використовуйте їх. Спочатку переберіть її. Потім промийте в друшляку, перекладіть у каструлю та залийте холодною водою на 8-12 годин. Якщо готуєте квасолю у спекотну пору року, поставте замочуватися в холодильник, щоб вона не почала бродити. Після злийте воду, налийте нову та варіть до готовності.
Якщо у вас немає часу на довге замочування, скористайтеся дієвим лайфхаком. Суху квасолю залийте водою, доведіть до кипіння, проваріть 3 хвилини, а потім залиште на годину, накривши кришкою. Після залийте нову воду, поставте на вогонь та варіть до готовності.
Читайте також
Дієтичні стравиМінімум зусиль: салат з консервованої квасолі з цибулею та горіхами від Євгена Клопотенка 
ВідеоЛише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету
Як приготувати квасолевий рулет
Інгредієнти
520 г квасолі
1 цибуля
200 вершкового масла 82,5%
100 г волоських горіхів
2 зубчики часнику
сіль до смаку
дрібка паприки
дрібка коріандру
Квасолевий рулет: покроковий рецепт
Замочіть 520 г квасолі в холодній воді, а потім відваріть до готовності. Злийте відвар та залиште бобові трохи остигнути. Дістаньте із холодильника 50 г вершкового масла, щоб воно стало м’яким. Воно знадобиться у додавання в суміш рулету. Очистьте цибулю та наріжте середнім кубиком. Посмажте її на інших 50 г вершкового масла до м’якості.
Перекрутить відварену квасолю через м’ясорубку. Не використовуйте занурювальний блендер, бо він зробить з неї пюре, а нам потрібно, щоб залишилися часточки. Тоді зручніше робити рулет, а потім і різати його. Також перекрутіть смажену цибулю, 100 г волоських горіхів та зубчик часнику.
У миску додайте 50 г вершкового м’якого масла 82,5%, по дрібці паприки і коріандру та посоліть до смаку. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
На столі застеліть харчову плівку. Викладіть квасолеву суміш завтовшки 1 см. Поріжте 100 г вершкового масла 82,5% на однакові прямокутні частини, викладіть на суміш та заверніть рулет.
Поставте його в холодильник щонайменше на 2 години. Потім дістаньте, зніміть харчову плівку та гострим ножем наріжте на порційні шматочки. Подавайте до столу.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт