Вчені прогнозують, що вже у 2050 році населення планети наблизиться до 10 мільярдів, для порівняння зараз нас на планеті, за оцінками експертів, 8 мільярдів. При цьому сільськогосподарські землі, доступні для вирощування продовольства різко скорочуються: якщо у 1980 році на душу населення припадало 3000 м² сільськогосподарських угідь, тепер ця цифра впала до 2400 м² і, за оцінками, зменшиться ще більше до 1600 м² до 2050 року. Зміна клімату, посухи, виснаження ґрунтів та брак прісної води для зрощень полів лише посилюватимуть труднощі у виготовленні їжі.
Ось чому вчені шукають альтернативні джерела поживних речовин, щоб мати змогу в майбутньому прогодувати все зростаюче людство, не витрачаючи при цьому значних ресурсів. То що ж на думку вчених повинно увійти в наш раціон у майбутньому?
Водорості
Використання в їжу водоростей здавна притаманне кухні країн Азії, згадаєте лише листи норі, які використовуються для приготування ролів чи водорості вакаме. А от Західний світ відносно нещодавно відкрив для себе водорості та їх переваги. Вони ростуть надзвичайно швидко, не потребують великої кількості добрив, не виснажують ґрунти та не займають значних площ родючих земель, а морські водорості взагалі можна вирощувати без використання прісної води. При цьому водорості є джерелом білка, клітковини, заліза та антиоксидантів. Згідно з найбільш сміливими прогнозами, саме водні рослини в майбутньому зможуть стати альтернативою таким культурам як соя. І хоч заведено вважати, що “ліси – легені планети”, саме водорості перероблюють половину всього вуглекислого газу, наявного в атмосфері Землі.
Комахи
Більшість з нас не відмовляться від шматка соковитого м’яса. Але, на жаль, саме галузь тваринництва відповідальна за 14,5 % від усіх антропогенних викидів парникових газів в атмосферу планети. Під все нові та нові пасовиська знищуються ліси нашої планети, які вже не зможуть переробляти вуглекислий газ на кисень. Тому шукаючи альтернативні джерела такого потрібного нам протеїну, вчені звернули увагу на комах. Вони багаті білком, вирощування не вимагає великих площ чи значних обсягів корму. Вже в наш час, Європейська агенція безпеки харчових продуктів дозволила до споживання людиною двох видів комах: цвіркуни від голландської компанії “Protix” і сушені жовті борошняні черв’яки від компанії “Agronutris”. Тож можливо саме комахи стануть найперспективнішою їжею для 10 мільярдів людей майбутнього.
Штучне м’ясо
Продовжуючи тему пошуків альтернативних джерел білка, варто звернути увагу на штучне м’ясо. Цей продукт передбачає вирощування білків із клітин тварин у лабораторії. Наразі багато компаній, які хочуть виробляти штучне м’ясо все ще знаходяться на стадії запуску або тестування. Втім придбати таке штучне, вирощене вченими м’ясо вже можна у Сінгапурі.
Втім, багато вчених вважають цю галузь проблемною та не здатною в майбутньому забезпечити людство їжею. Річ в тому, що вирощування штучного м’яса потребує багато ресурсів та є технологічно складним, а отже дорогим та недостатньо масштабним.
Гриби та дріжджі
Гриби не потребують сонячного світла, великих площ та родючих земель, ростуть з разючою швидкістю та є джерелами клітковини, мінералів, вітамінів, а деякі гриби навіть містять невелику кількість білка, тож логічно припустити, що гриби є однією з найперспективніших культур майбутнього.
А щодо дріжджів та бактерій, то вчені вже експериментують з ними, щоб отримати білок, придатний для споживання людиною. Якщо їм вдасться, то продуктивність такого виробництва складатиме 1500 кілокалорій на квадратний метр.
Кава, стійка до високих температур
Глобальне потепління зробить неможливим вирощування багатьох культур. На жаль, ризик відійти в минуле, не витримавши змін клімату є і для Кави Арабіки. Але вчені мають надію, що альтернативний вид кави може врятувати ситуацію. Кава Стенофіла (Coffea stenophylla) також відома як “високогірна кава” здатна витримувати температуру на 6,8 градуса вищу, ніж Кава Арабіка. Наразі вона не використовується для масового виробництва через низьку врожайність, втім у майбутньому через складність вирощування Арабіки промисловість може звернути увагу на цю непоказну родичку кави та знайти спосіб збільшити її врожайність.
Бобові
Не секрет, що бобові є джерелом рослинного білка. Вони мають менший вплив на навколишнє середовище, порівняно з джерелами білка тваринного походження, а також залишаються порівняно недорогими. Вчені очікують, що вже до 2050 року виробництво бобових зросте на 100-200 %. Дослідження Університету Гельсінкі показало, що часткова заміна червоного та обробленого м’яса харчовими продуктами на основі гороху та бобів забезпечила достатнє споживання амінокислот у раціоні та не становить загрози здоров’ю кісток і м’язів.
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки або БАДи звісно не зможуть замінити нам “справжньої їжі”, зате зможуть скорегувати дефіцит ключових нутрієнтів. Автори дослідження харчової поведінки американців 2017 року, дійшли висновку, що дефіцит поживних речовин у раціоні дорослих залежить від рівня їхнього достатку. Тобто бідніші люди мали менш корисну дієту та недоотримували ключових нутрієнтів, таких як, наприклад, білок. Можливо для розв’язання цієї проблеми, люди майбутнього прийматимуть своєрідний мікс з вітамінів та мінералів, серед яких будуть вітамін D, омега 3 жирних кислот, кальцію та заліза.
