Торт наполеон – улюблений багатьма десерт. Я вирішив трохи вдосконалити традиційний рецепт і додав у тісто трохи кукурудзяного борошна. Коржі для наполеона вийшли більш яскравими за кольором і насиченими за смаком. А ось з кремом я вирішив не експериментувати і приготував звичайний для цього десерту заварний. Упевнений, вам сподобається.
Як приготувати наполеон з кукурудзяним борошном
Час підготовки
30 хвилин
| Час підготовки | 30 хвилин |
Час приготування
30 хвилин
| Час приготування | 30 хвилин |
Порції
4
| Порції |
4
|
Для тіста:
- 200 г Борошно пшеничне
- 150 г Кукурудзяне борошно
- 200 г Вершкове масло
- 1 шт. Яйце
- 1 ст. л. Коньяк
- 75 мл Вода
- 1 ч. л. Оцет
- 1 щепотка Сіль
Для заварного крему:
- 0,5 л Молоко
- 4 шт. Яєчний жовток
- 4 ст. л. Цукор
- 1 ч. л. Цукор ванільний
- 1 ст. л. Борошно
- 1 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
- 50 мл Вершкове масло
|
|
|
Час підготовки
30 хвилин
Час приготування
30 хвилин
Порції
4
Для тіста:
Для заварного крему:
|
- Приготуйте тісто для коржів. Змішайте 200 г пшеничного, 150 г кукурудзяного борошна і 200 г вершкового масла, дрібку солі та 1 яйце.
- Додайте 1 ч. л. оцту, 1 ст. л. коньяку і 75 мл води.
- Замішайте пластичне тісто, поки воно не стане однорідним. Оберніть тісто плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Приготуйте заварний крем. Налийте в сотейник молоко, додайте 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- У мисці змішайте 4 яєчних жовтки і 2 ст. л. цукру.
- Додайте 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і перемішайте до однорідного стану.
- Перелийте трохи гарячого молока в миску із жовтками і перемішайте до однорідного стану.
- Отриману масу перелийте назад в сотейник і поставте на маленький вогонь. Нагрівайте при постійному перемішуванні, поки крем не завариться.
- Після того, як з'являться перші бульбашки, збільште швидкість перемішування крему і варіть ще максимум 40 секунд.
- Зніміть крем з вогню і додайте 50 г вершкового масла, перемішайте, поки масло повністю не розчиниться і не з'єднається з кремом.
- Перелийте крем в миску і накрийте харчовою плівкою «в контакт», щоб крем не завітрився.
- Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на кілька частин. Кожну частину викладіть на пергамент і розкачайте в тонкий пласт.
- За допомогою кулінарного кільця виріжте порційні кружечки прямо на пергаменті. Обрізки не видаляйте, а запечіть разом з кружечками. Вони знадобляться для посипання десерту. За бажанням ви можете приготувати наполеон одним великим шматком.
- Надішліть корж пекти в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Повторіть операцію для випікання шматків тіста, що залишилося. Готові коржі остудіть до кімнатної температури.
- Змастіть коржі заварним кремом, використовуючи формувальне кільце, яке ви використовували для вирізання тіста.
- Видаліть формувальне кільце і дайте десерту просочитися протягом декількох годин в холодильнику.
- При подачі посипте наполеон крихтою із залишків готового тіста.
Готувати – це просто!
