Наполеон з кукурудзяним борошном

Торт наполеон – улюблений багатьма десерт. Я вирішив трохи вдосконалити традиційний рецепт і додав у тісто трохи кукурудзяного борошна. Коржі для наполеона вийшли більш яскравими за кольором і насиченими за смаком. А ось з кремом я вирішив не експериментувати і приготував звичайний для цього десерту заварний. Упевнений, вам сподобається.  

Як приготувати наполеон з кукурудзяним борошном 

Наполеон з кукурудзяним борошном
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
Для тіста:
Для заварного крему:
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
4
 Порції
4
Для тіста:
Для заварного крему:
  1. Приготуйте тісто для коржів. Змішайте 200 г пшеничного, 150 г кукурудзяного борошна і 200 г вершкового масла, дрібку солі та 1 яйце.
    Смешайте муку и масло
  2. Додайте 1 ч. л. оцту, 1 ст. л. коньяку і 75 мл води.
    Добавьте уксус и коньяк
  3. Замішайте пластичне тісто, поки воно не стане однорідним. Оберніть тісто плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин.
    Замешайте пластичное тесто
  4. Приготуйте заварний крем. Налийте в сотейник молоко, додайте 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
    Смешайте молоко и сахар
  5. У мисці змішайте 4 яєчних жовтки і 2 ст. л. цукру.
    Смешайте желтки и сахар
  6. Додайте 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і перемішайте до однорідного стану.
    Добавьте крахмал и перемешайте
  7. Перелийте трохи гарячого молока в миску із жовтками і перемішайте до однорідного стану.
    Добавьте немного горячего молока
  8. Отриману масу перелийте назад в сотейник і поставте на маленький вогонь. Нагрівайте при постійному перемішуванні, поки крем не завариться.
    Получившуюся массу перелейте обратно в сотейник
  9. Після того, як з'являться перші бульбашки, збільште швидкість перемішування крему і варіть ще максимум 40 секунд.
    Варите еще максимум 40 секунд
  10. Зніміть крем з вогню і додайте 50 г вершкового масла, перемішайте, поки масло повністю не розчиниться і не з'єднається з кремом.
    Добавьте 50 г сливочного масла
  11. Перелийте крем в миску і накрийте харчовою плівкою «в контакт», щоб крем не завітрився.
    Накройте крем пищевой пленкой
  12. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на кілька частин. Кожну частину викладіть на пергамент і розкачайте в тонкий пласт.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт
  13. За допомогою кулінарного кільця виріжте порційні кружечки прямо на пергаменті. Обрізки не видаляйте, а запечіть разом з кружечками. Вони знадобляться для посипання десерту. За бажанням ви можете приготувати наполеон одним великим шматком.
    Вырежьте порционные кружки
  14. Надішліть корж пекти в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Повторіть операцію для випікання шматків тіста, що залишилося. Готові коржі остудіть до кімнатної температури.
    Отправьте корж запекаться
  15. Змастіть коржі заварним кремом, використовуючи формувальне кільце, яке ви використовували для вирізання тіста.
    Смажьте коржи заварным кремом
  16. Видаліть формувальне кільце і дайте десерту просочитися протягом декількох годин в холодильнику.
    Удалите формовочное кольцо и дайте десерту пропитаться
  17. При подачі посипте наполеон крихтою із залишків готового тіста.
    Посыпьте наполеон крошкой

Готувати – це просто! 

Поділитися: