Гомбовці зі сливами

Гомбовці – це забута страва української національної кухні. Не поспішайте говорити, що це звичайні ліниві вареники, повірте, вони інші і, на мій погляд, смачніші. Не кажучи вже про те, що це наші традиції та історія, які ми не повинні забувати. Сьогодні я вирішив приготувати гомбовці зі сливою і паніруванням з кукурудзяної крупи. Це божественно смачно. Ніжний сир і хрустке солодке кукурудзяна праліне просто створені одне для одного. Обов’язково спробуйте!  

Як приготувати гомбовці 

Гомбовці
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Порції
2-4
 Порції
2-4
Для тіста:
Для крошки:
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
25 хвилин
 Час підготовки 25 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Порції
2-4
 Порції
2-4
Для тіста:
Для крошки:
  1. Я пропоную запанірувати гомбовці в праліне з кукурудзяної крупи. Для цього на середньому вогні в сковорідці обсмажте кукурудзяну крупу (100 г) з цукром (50 г), постійно помішуючи, це дуже важливо.
    Обжарьте кукурузную крупу с сахаром
  2. Коли цукор почне трохи плавитися, і кукурудзяна крупа почне скочуватися в крупинки, що нагадують кускус, потрібно зняти сковорідку з вогню.
    Перемешайте и снимите с огня
  3. Відразу ж викладіть крупу на пергамент і періодично помішуйте руками, поки вона остигає. Важливо, щоб крупинки не злиплися. Панірування готове.
    Выложите крупу на пергамент
  4. Сир (400-500 г) вибирайте тієї жирності, яка вам більше подобається. Важливо, щоб він був досить сухим і м'яким. Якщо в ньому є великі шматки, можете перетерти його через сито або активно перетерти виделкою, як це зробив я. Додайте до сиру яйце (1 шт.), сіль (½ ч. л.), ванільний (1 пакетик) і звичайний цукор (100 г). Перемішайте сирну масу.
    Смешайте творог с яйцом и сахаром
  5. Додайте борошно (50-80 г) і замісіть тісто, як на ліниві вареники або сирники. Намагайтеся не забивати тісто борошном, щоб гомбовці були ніжної структури. Борошна може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше в залежності від вологості та жирності сиру. Головне, щоб ви легко могли сформувати з сирної маси кульки.
    Добавьте муку
  6. Добре розімніть сирну масу виделкою до однорідності, щоб гомбовці вийшли більш ніжними.
    Разомните творожную массу вилкой
  7. Сформуйте із сирної маси невеликі кульки. Намагайтеся, щоб вони були приблизно однакового розміру.
    Сформируйте шарики
  8. Якщо ви використовуєте свіжі сливи, то добре їх промийте і розріжте навпіл (250 г). Можна використовувати і заморожені, як я, але тоді попередньо їх потрібно розморозити і потім теж розрізати навпіл. Якщо сливи дуже великі, то для зручності їх можна порізати дрібніше. Далі приплюсніть сирну кульку і викладіть всередину половину або частинку сливи.
    Выложите внутрь сливу
  9. Защипніть краї та знову скачайте кульку. Так само сформуйте інші заготовки.
    Защипните края
  10. Відваріть гомбовці у киплячій підсоленій воді до готовності. Як тільки вони спливуть – акуратно виймайте за допомогою шумівки. Тепер запаніруйте гомбовці у крихті. Вони можуть трохи розвалитися, поки ви їх будете панірувати, тому потрібно обвалювати дуже обережно. Якщо у вас виникають труднощі з паніруванням, то можете просто викласти готові гомбовці на тарілку і посипати їх цим паніруванням. Подавайте гомбовці ще теплими. Можна подати до них сметану – буде дуже смачно.
    Отварите гомбовцы

Готувати – це просто! 

Поділитися: