Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Торт «Павлова» з бананом і журавлиною

Торт «Павлова» з бананом і журавлиною

Павлова – повітряний десерт із безе з хрустким зовнішнім шаром і м’якою серединкою. Неймовірно смачний та красивий, він зроблений у формі корзинки зі збитими вершками та фруктами. За походження десерту Павлова вже багато років сперечаються Нова Зеландія та Австралія. Названий він на честь російської балерини Анни Павлової, яка у 1920-х роках відвідала і Австралію, і Нову Зеландію. Суперечка виникла, коли справа дійшла до того, хто ж саме створив для діви цей чудовий десерт. У Новій Зеландії вважають, що його створив шеф-кухар готелю Велінгтон, надихнувшись виглядом балетної пачки. Австралійці ж вважають десерт заслугою Берта Сакса, шеф-кухаря із Західної Австралії. Суперечки точаться і дотепер. Я теж не беруся обирати якусь з цих версій, а закликаю просто приготувати цей неймовірно смачний десерт, який закохав у себе весь світ, так як і італійський десерт тірамісу.  

Багато хто вважає, що торт Павлова дуже важко приготувати. Сьогодні я доведу вам, що це зовсім не так. Я розкажу вам кілька лайфхаків – і ви з легкістю приготуєте цей десерт. Важливо дотримуватися температурного режиму та відважити правильну кількість інгредієнтів. Щодо начинки – теж є варіанти. У деяких з більш давніх рецептів використовувалися лише ягоди без тропічних солодких фруктів. Але більш сучасні варіанти включають і персики, і манго, і навіть інжир. Я вирішив взяти для начинки банани та зробити варення з журавлини, аби додати трохи кислинки. Вийшло неймовірно смачно!  

Якщо хочете приготувати ще якийсь класичний торт, приготуйте торт Шварцвальд

Як приготувати торт Павлова з бананом і журавлиною

ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!

Приготування 2 години 15 хвилин
Порції 1
Складність Помірно

Інгредієнти

4 яєчних білка
370 г цукру
1 ст. л. лимонного соку
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
200 мл кондитерських вершків (або вершків 33% і додати 2 ст. л. цукрової пудри)
1-2 банана
200 г журавлини
100 г цукру

Торт «Павлова» з бананом і журавлиною: Приготування

Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування торта «Павлова» з бананом і журавлиною.
Крок 2
Відокремте 4 білка від жовтків. Я рекомендую використовувати яйця С1. Якщо ви взяли інші яйця, то відміряйте білок, його має бути 120 г. Миска, куди ви відділяєте білки, повинна бути дуже чистою і сухою. Краще не використовуйте пластик, візьміть скляну або металеву миску. Збийте білки в чаші комбайна до легкої піни. Далі додавайте цукор по 1 ложці (370 г) і збивайте на середніх оборотах. Якщо у вас немає кухонного комбайна, використовуйте міксер.
Крок 3
Якщо хочете отримати більш в'язку структуру всередині десерту, додайте в кінці збивання 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і продовжить збивати.
Крок 4
Додайте 1 ст. л. лимонного соку. Так колір десерту буде ще більш білосніжним.
Крок 5
Збивайте білки до тих пір, поки вони не досягнуть консистенції стійких піків. Детальніше про те, як збити білки, дивіться в розділі порад.
Крок 6
За допомогою ложки або лопатки сформуйте основу торта – викладіть збиті білки на деко. В серединці зробіть виїмку для начинки. Я зробив великий торт, а ви за бажанням можете зробити окремі невеликі тістечка.
Крок 7
Випікайте десерт в духовці за температури 95 градусів 2 години. Періодично відкривайте духовку, щоб виходила зайва волога. Після цього дочекайтеся повного остигання.
Крок 8
Викладіть у чашу фуд-процесора 200 г журавлини і 100 г цукру.
Крок 9
У чашу комбайна влийте 200 мл кондитерських вершків. Якщо у вас звичайні вершки 33%, то додайте до них ще 2 ст. л. цукрової пудри.
Крок 10
За допомогою насадки-віничок збийте вершки для крему. Одночасно з вершками перебийте до однорідності журавлину з цукром.
Крок 11
Перекладіть перебиту журавлину в сотейник і проваріть на середньому вогні кілька хвилин до розчинення цукру.
Крок 12
Коли основа торта охолоне, в центр безе, де ми робили поглиблення, викладіть збиті вершки.
Крок 13
Банани наріжте кружальцями і викладіть зверху на крем. Полийте торт мармеладом з журавлини.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
11.8 / 5 (66 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення