Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Справжній східний смак: шурпа з баранини з овочами від Євгена Клопотенка

Шурпа з баранини

Коли хочеться з’їсти якийсь насичений зігрівальний суп, ви завжди маєте мій рецепт бограча під рукою. Та сьогодні я хочу розказати вам простий рецепт шурпи з баранини, який ви обов’язково оціните. Його неймовірний аромат та смак овочів, м’яса та спецій поєднується у прекрасну самобутню страву.

Що таке шурпа?

Існує кілька версій назви – шурпа, чорпа, чорба, шорпо і подібні, все залежить від вимови. Найбільш популярна страва у країнах Близького Сходу, Центральної Азії, на Балканах. Переважно це насичений густий суп з бараниною та овочами, що нарізані чималими шматками. Але з часом у кожній країні чи місцевості рецепт набув свого власного «звучання» та перетворився на нову страву. Десь до неї додають інше м’ясо або й готують зовсім без нього, додаючи нут, а десь заливають квасом чи навіть молоком.

Ми будемо готувати шурпу, яка над усе схожа на центральноазійську страву. Додамо до баранини картоплю, цибулю з морквою та солодкий перець, а хмелі-сунелі ще більше посилить аромат. Я вирішив не обсмажувати все на баранячому жирі, як це інколи роблять, а лише злегка посмажити на олії деякі овочі з м’ясом, а далі тушкувати. Так виходить трохи менш жирно, але разом з тим насичено і смачно. Я впевнений, що моя версія шурпи стане однією з ваших улюблених.

Як приготувати шурпу

Приготування 1 година 20 хвилин
Порції 8
Складність Помірно

Інгредієнти

500 г м’якоті баранини
3 картоплини
1 морква
1 цибуля
1 червоний солодкий перець
1 голівка часнику
1 ст. л. томатної пасти
50 мл соняшникової олії
4 гілочки кінзи
1 дрібка хмелі-сунелі
сіль та перець до смаку

Шурпа з баранини: покроковий рецепт

Крок 1
Поріжте 500 г баранини великими шматками. Для приготування краще обирати м’яку частину м’яса.
Наріжте баранину
Крок 2
Очистьте 3 картоплини, 1 моркву й 1 цибулину, наріжте всі овочі великими кубиками. Якщо у вас невелика картопля, розрізайте її на 4 частини, якщо середня, можна на 6. Солодкий перець очистьте від насіння і поріжте так само.
Наріжте овочі
Крок 3
В казан чи каструлю з товстим дном влийте 50 мл соняшникової олії та викладіть спочатку цибулю з морквою, обсмажте кілька хвилин, доки цибуля не стане м’якою.
Обсмажте цибулю та моркву
Крок 4
Додайте баранину й обсмажте до появи легкої золотавої скоринки. Посоліть та поперчіть до смаку, всипте дрібку хмелі-сунелі. Залийте 1 л холодної води та варіть 30 хвилин після закипання на невеликому вогні.
Залийте водою
Крок 5
Додайте у каструлю до м’яса кубики картоплі й варіть на повільному вогні ще 20 хвилин.
Додайте картоплю
Крок 6
Насамкінець покладіть у каструлю шматки солодкого перцю, 1 ст. л. томатної пасти та розчавлені зубчики головки часнику. Тушкуйте на слабкому вогні ще 15 хвилин. Подавайте шурпу з посіченою свіжою кінзою.
Додайте перець
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
11.0 / 5 (98 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Олена

    Дякую за рецепт,тільки по Вашим готую останні 4 роки,все чудово!

  • Тет

    Дякую! Вийшла дуже смачна шурпа!

  • Борис

    Євген, Ви реально крутий! Я не кулінар, а звичайний аматор. Хоча дуже люблю прості, класичні рецепти загальновідомих страв. Останнім часом взяв Вас, як орієнтир. І не прогадав. Все супер. Дякую! Успіхів!

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Щиро вам вдячний за підтримку! Готуймо разом ❤️

  • Дарина

    Рецепт супер!
    Шурпа вийшла дуууууже смачною

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Дякую вам за відгук! Радий, що вам смакує

  • Борис

    Все просто супер! Клас, дуже полюбляю прості, зрозумілі рецепти. Хоча баранину я замінив телятиною, все одно вийшло дуже смачно. Дякую! P.S. Останнім часом тільки Вашими рецептами і користуюсь. Ще жодного разу не було осічки?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Супер! Далі буде ще більше цікавих і смачних рецептів ??

  • Manon de Cucuron

    Пане Євгене! Приготували шурпу за вашим рецептом. Додали свіжі томати і трохи домашнього ткемалі. Вийшло дуже смачно. Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Це чудово ❤️ Це надихає. Радий, що вам сподобалось

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення