Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем

Автор
Євген Клопотенко

Деруни – українська страва, яка відома у всьому світі. Традиційно їх вважають другою стравою та вони найчастіше подаються до борщу чи супу. Але, наприклад, я люблю дерунами і поснідати, якщо знаю, що попереду на мене чекає насичений робочий день і що навряд чи вдасться повноцінно пообідати.

Для приготування дерунів потрібна картопля, яйце, борошно, сіль, перець і сметана для подачі. Я ж приготував деруни, запечені з фаршем і салом. Вийшло калорійно, але дуже смачно. Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся деякими порадами приготування.

Як приготувати найсмачніші деруни

Картопля. Для свого рецепта я взяв звичайну картоплю, очистив і натер на крупній тертці. Ви ж можете проекспериментувати і додати один батат, приблизно 150 г. Він додасть ледве помітну легку солодкість. Але готовий посперечатися, що ті, хто будуть куштувати таку страву, навіть не здогадаються, що в складі немає цукру.

Сало. Я завжди купляю сало на базарі, бо є можливість вибрати той варіант, який подобається, також його можна понюхати і за необхідності проколоти, щоб розуміти, наскільки воно жорстке. Мені подобається сало з великими прожилками м’яса, ви ж можете вибрати те, що більше до душі вам.

Фарш. Я зробив домашній фарш зі свинини і яловичини. Ви ж можете зробити свинячий фарш з індичим або взагалі віддати перевагу одному свинячому. Але я не раджу робити тільки курячий або індичий – такі варіанти можуть бути дуже сухими.

Томатна паста. У моєму рецепті я використовував томатну пасту, але ви можете натерти на тертці рожеві томати, попередньо бланшувати їх або використовувати нарізані томати пелаті.

Читайте також

Традиційний смак Угорщини: найсмачніший гуляш з яловичини із квасолею

Родом із Луїзіани. Рецепт гамбо з креветками і ковбасою

Як приготувати деруни, запечені з фаршем

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для дерунів:

6-8 картоплин

200 г сметани (+ 1 ст. л. для тіста)

2 ріпчасті цибулі

4-5 ст. л. борошна

сіль і перець до смаку

5-6 ст. л. соняшникової олії

Для фаршу до дерунів:

350 г фаршу (свинячого з яловичим)

2 ст. л. томатної пасти

150 г сала

Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем: Приготування

Крок 1

Візьміть 5-6 картоплин, очистіть і натріть на крупній тертці, додайте 1 ст. л. сметани, одну ріпчасту цибулю, натерту на дрібній тертці, 2 яйця, сіль і перець до смаку та 4-5 ст. л. борошна. Добре перемішайте до однорідного стану.

Крок 2

Розігрійте пательню з 5-6 ст. л. соняшникової олії, сформуйте деруни і обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін.

Крок 3

Візьміть другу пательню, додайте 150 г порізаного дрібними кубиками сала – так зробив я. Ви можете порізати сало слайсами. Підтопити трохи. Мені подобається сало з великими прожилками м'яса.

Крок 4

Потім додайте дрібно порізану цибулю та трохи підсмажте. Викладіть до сала й цибулі 350 г фаршу. Готуйте все разом до напівготовності фаршу. Потім додайте 2 ст. л. томатної пасти, трохи води, а також сіль і перець до смаку. Тушкуйте 5 хвилин, щоб вода випарувалася.

Крок 5

Тепер беріть горщик, який можна ставити в духовку, та викладайте шар дерунів, зверху фарш і 2 ложки сметани.

Крок 6

Запікайте деруни 15-20 хвилин за температури 185 градусів. Подавайте зі сметаною.

Готувати – це просто!