Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем
-
Приготування1 година
-
Порції4
Деруни – українська страва, яка відома у всьому світі. Традиційно їх вважають другою стравою та вони найчастіше подаються до борщу чи супу. Але, наприклад, я люблю дерунами і поснідати, якщо знаю, що попереду на мене чекає насичений робочий день і що навряд чи вдасться повноцінно пообідати.
Для приготування дерунів потрібна картопля, яйце, борошно, сіль, перець і сметана для подачі. Я ж приготував деруни, запечені з фаршем і салом. Вийшло калорійно, але дуже смачно. Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся деякими порадами приготування.
Як приготувати найсмачніші деруни
Картопля. Для свого рецепта я взяв звичайну картоплю, очистив і натер на крупній тертці. Ви ж можете проекспериментувати і додати один батат, приблизно 150 г. Він додасть ледве помітну легку солодкість. Але готовий посперечатися, що ті, хто будуть куштувати таку страву, навіть не здогадаються, що в складі немає цукру.
Сало. Я завжди купляю сало на базарі, бо є можливість вибрати той варіант, який подобається, також його можна понюхати і за необхідності проколоти, щоб розуміти, наскільки воно жорстке. Мені подобається сало з великими прожилками м’яса, ви ж можете вибрати те, що більше до душі вам.
Фарш. Я зробив домашній фарш зі свинини і яловичини. Ви ж можете зробити свинячий фарш з індичим або взагалі віддати перевагу одному свинячому. Але я не раджу робити тільки курячий або індичий – такі варіанти можуть бути дуже сухими.
Томатна паста. У моєму рецепті я використовував томатну пасту, але ви можете натерти на тертці рожеві томати, попередньо бланшувати їх або використовувати нарізані томати пелаті.
Як приготувати деруни, запечені з фаршем
Інгредієнти
Для дерунів:
Для фаршу до дерунів:
Страва з українською душею. Готуємо деруни, запечені з фаршем: Покроковий рецепт
Візьміть 5-6 картоплин, очистіть і натріть на крупній тертці, додайте 1 ст. л. сметани, одну ріпчасту цибулю, натерту на дрібній тертці, 2 яйця, сіль і перець до смаку та 4-5 ст. л. борошна. Добре перемішайте до однорідного стану.
Розігрійте пательню з 5-6 ст. л. соняшникової олії, сформуйте деруни і обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін.
Візьміть другу пательню, додайте 150 г порізаного дрібними кубиками сала – так зробив я. Ви можете порізати сало слайсами. Підтопити трохи. Мені подобається сало з великими прожилками м'яса.
Потім додайте дрібно порізану цибулю та трохи підсмажте. Викладіть до сала й цибулі 350 г фаршу. Готуйте все разом до напівготовності фаршу. Потім додайте 2 ст. л. томатної пасти, трохи води, а також сіль і перець до смаку. Тушкуйте 5 хвилин, щоб вода випарувалася.
Тепер беріть горщик, який можна ставити в духовку, та викладайте шар дерунів, зверху фарш і 2 ложки сметани.
Запікайте деруни 15-20 хвилин за температури 185 градусів. Подавайте зі сметаною.
- Оцінити рецепт:
-
17
2
Відгуки