Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Традиційний смак Угорщини: найсмачніший гуляш з яловичини із квасолею

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Розповім вам сьогодні про гуляш – страву, яка змінила моє уявлення про їжу. Гуляшем називають рагу або суп, де одним з основних інгредієнтів наряду із м’ясом виступає паприка. Саме це вразило мене – наскільки паприка може змінити та покращити смак страви і як вона може бути не додатковим інгредієнтом, а майже основним. Гуляш вважають традиційною стравою в Угорщині, також він дуже поширений і в Чехії, і в нас в Україні. За легендою готувати гуляш почали приблизно у ІХ столітті, коли пастухи на угорських пасовищах нарізали м’ясо кубиками, вкидали у казан разом із цибулею та водою і тушкували до тих пір, поки не випарується майже уся волога. Іноді залишали трохи більше води, тоді страва була більш схожа на суп. На угорських рівнинах росло багато кмину та дикої цибулі, тому їх зазвичай також додавали до страви. Зараз же гуляш став стравою номер один в Угорщині, яку обов’язково має скуштувати кожен турист.

Я ж хочу сьогодні приготувати одну з варіацій страви під назвою бобгуляш. За рахунок того, що сюди входить квасоля, гуляш стає ще більш поживним і виступає основною стравою, не потребуючи ніякого гарніру. Я вирішив взяти консервовану білу квасолю, але можна використати і звичайну, тоді її потрібно заздалегідь зварити, аби додати до страви вже готовою. Я не відійшов від традицій та додав до гуляшу кмин, дуже раджу і вам не оминати цей крок. Також для гостринки я використав перець чилі, а для аромату – часник та спеції. Раджу вам обов’язково приготувати гуляш за моїм рецептом та насолодитися цим неймовірним смаком.

Якщо ви любите м’ясні страви так само сильно, як і я, залишаю вам ще і рецепт рагу з яловичини.

Як приготувати гуляш з яловичини

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г телятини (задня частина)

½ перцю чилі

1 упаковка паприки ТМ Varto

до смаку чорний мелений перець ТМ Varto

2 лаврових листки ТМ Varto

2 солодких перці

2 ст. л. томатної пасти

4 зубчики часнику

1 цибуля

½ ч. л. кмину

50 мл води

1 банка консервованої білої квасолі

4 ст. л. олії

до смаку петрушка (для подачі, опціонально)

до смаку сіль

Традиційний смак Угорщини: найсмачніший гуляш з яловичини із квасолею: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачного гуляшу з яловичиною та квасолею.

Крок 2

Телятину (500 г) наріжте спочатку смужками, а потім – кубиками зі стороною приблизно 3 см.

Крок 3

Помийте 2 солодких перці та наріжте довільними великими шматками. Цибулю очистіть та наріжте напівкільцями. Розчавіть пласкою стороною ножа 4 очищених зубчики часнику.

Крок 4

Нарізані овочі перекладіть у чашу блендера, додайте 2 ст. л. томатної пасти, 50 мл води, 1 ст. л. олії та солі до смаку.

Нарезанные овощи переложите в чашу блендера

Крок 5

Перебийте овочі із пастою до однорідної консистенції.

Крок 6

Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії та викладіть м’ясо і ½ цілого перцю чилі, аби він віддав свою гостроту. Трохи присоліть та смажте м’ясо на великому вогні до утворення золотавої скоринки.