Ми звикли думати про полуницю як про інгредієнт для десертів та солодощів, поєднуємо її з цукром, вершками, додаємо у випічку… Але що як є не менш цікаві та смачні способи насолодитися сезонною ягодою?
Євген Клопотенко поділився чотирма трохи незвичними, але дуже смачними та стильними рецептами із полуницею, приготування яких займає лічені хвилини. Гаспачо, салат, сальса та навіть маринована полуниця допоможуть вам по-новому подивитися на звичний продукт.
Суп гаспачо з полуницею
Гаспачо — це традиційний іспанський холодний суп на основі свіжих, протертих помідорів. Але Євген Клопотенко вирішив додати страві нового звучання, доповнивши її ароматною солодкою полуницею. У поєднанні зі стиглими томатами, свіжими огірками та пікантною цибулею, ця страва смакує як втілення літа. Готується суп надзвичайно просто та не потребує термічного оброблення, а тому чудово підійде для теплого сезону.
Інгредієнти:
- 500 г полуниці
- 500 г томатів
- 2 огірки
- 1 зубчик часнику
- ½ невеликої синьої цибулі
- 5 гілочок базиліку
- 2-3 гілочки кропу
- 2-3 гілочки петрушки
- ½ ч. л. лимонного соку
- оливкова олія до смаку
- перець чилі до смаку (за бажанням)
- сіль та перець до смаку
Спосіб приготування:
- Помийте та просушіть 500 г полуниці, видаліть з ягід хвостики. Так само помийте, просушіть та наріжте великими шматками 500 г томатів та огірки. Почистьте та дрібно нашаткуйте ¼ синьої цибулі.
- У глибоку миску додайте полуницю, нарізані помідори, огірок та частину подрібненої цибулі, листочки базиліку, по 2-3 гілочки кропу та петрушки, ½ ч. л. лимонного соку, зубчик часнику, оливковою олією, сіллю до смаку. Подрібніть інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
- Перелийте гаспачо в порційну тарілку. Прикрасьте страву дрібно нашаткованим огірком та синьою цибулею, а також кількома листочками базиліку. Скропіть гаспачо оливковою олією та, за потреби, посоліть та поперчіть до смаку. За бажанням, можна також додати кілька кубиків льоду, що гаспачо був по-справжньому крижаним — та подавайте.
Маринована полуниця
Готові до найсміливішого кулінарного експерименту сезону? Мариновані томати, огірки чи навіть редиска — це звично та знайомо. А що як замаринувати полуницю? Завдяки настоюванню в розчині яблучного оцту та солі, зі звичайної ягоди вона перетворюється на повноцінну закуску. Кисленька та солона, така полуниця може замінити вам квашений огірок, та чудово поєднується зі запеченим м’ясом, картопляним пюре та овочами гриль.
Усього одна доба в холодильнику — і у вас у руках справжній ресторанний делікатес. Рецепт добре підійде для ситуацій, коли ви вже насолодилися свіжою полуницею, та не знаєте, що приготувати із рештою ягід.
Інгредієнти:
- 500 г полуниці
- 450 мл води
- 1 ст. л. солі
- 20 мл яблучного оцту
Спосіб приготування:
- Помийте та просушіть 500 г ягід, видаліть хвостики та складіть полуницю в чисту банку.
- Додайте 450 мл води, 20 мл яблучного оцту, 1 ст. л. солі. Перемішайте інгредієнти, закрийте банку кришкою та залиште маринуватися приблизно на 1 добу в холодильнику.
Полунична сальса
Забудьте про звичні соуси з супермаркету, адже ця полунична сальса розірве ваші шаблони про закуски. Яскрава, свіжа, з приємною гостротою перцю чилі та освіжаючим ароматом кінзи — вона доводить, що полуниця може бути неймовірно пристрасною та гарячою. Шеф рекомендує подавати цю мексиканську варіацію до ніжної моцарели, підсмаженої на грилі чіабати або як соус до запеченої риби та птиці. Готується вона за лічені хвилини, а вражень залишає на ціле літо вперед. До речі, якщо не любите кінзу — сміливо заміняйте її петрушкою.
Інгредієнти:
- 150 г полуниці
- ¼ перцю чилі
- ⅕ синьої цибулі
- 4 гілочки кінзи (або до смаку)
- сік лайма або лимона (до смаку)
- оливкова олія до смаку
- сіль та перець до смаку
Спосіб приготування:
- Помийте, просушіть та дрібно наріжте 150 г полуниці, а також кінзу, ⅕ синьої цибулі та ¼ перцю чилі.
- Додайте до сальси сік лайма або лимона, оливкову олію й сіль, перемішайте або коротко перебийте блендером до бажаної текстури. Подавайте до моцарели, чіабати або як соус до закусок.
Салат із полуницею та яблуком
Полуницею в салатах вже давно нікого не здивуєш. Але якщо ви ще не пробували поєднати ягоду з свіжою зеленню, насінням та сиром у кисло-солодкій, пікантній заправці на основі меду та гірчиці — це ваш шанс отримати небанальний гастрономічний досвід. Готуються салати з полуниці дуже просто і швидко та є ідеальним літнім гарніром до будь-яких страв з м’яса, овочів або риби.
Інгредієнти:
- 200 г полуниці
- 1 яблуко
- ⅓ синьої цибулі
- 70 г бейбі-шпинату
- 30 г гарбузового насіння
- ½ перцю чилі (за бажанням)
- бринза за бажанням (для подачі)
Для заправки:
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. солодкої гірчиці
- 3 ст. л. олії
- лимонний сік до смаку
Покроковий рецепт:
- Усі овочі, ягоди та зелень помийте та просушіть. Яблуко натріть або наріжте тонкими скибками.
- Полуницю наріжте часточками, а цибулю тонкими півкільцями.
- Викладіть у миску бейбі-шпинат, полуницю, яблуко та насіння гарбуза. Для заправки змішайте мед, гірчицю, олію та лимонний сік, після чого полийте салат.
За бажанням додайте зверху бринзу.
Що приготувати з полуниці
