Рослинні дієти стають дедалі популярнішими, не тільки через турботу про тварин чи здоров’я, але й завдяки глобальній стурбованості через стан планети та клімат. Існує думка, що промислове тваринництво чинить негативний вплив на якість повітря, адже збільшує викиди парникового газу в атмосферу.
Так, наприклад, розроблена вченими, рослинна дієта Планетарного Здоров’я ставить за мету спонукати людство скоротити споживання м’яса вдвічі, водночас збільшивши споживання фруктів, овочів, а також додати в раціон страви з квасолі, бо вони є джерелом рослинного білка.
Нордична кооперація — міжнародна організація, що складається з Данії, Фінляндія, Ісландія, Норвегія та Швеції оновила харчові рекомендації для жителів Північної Європи, наголосивши на скороченні споживання м’яса та помірному споживанні молочних продуктів.
Але тут постає питання, чи безпечні дієти на основі рослинних продуктів та чи можуть вони забезпечити достатню кількість білка, амінокислот і вітаміну D?
Дослідження фінських вчених
Дослідження Університету Гельсінкі показало, що часткова заміна червоного та обробленого м’яса харчовими продуктами на основі гороху та бобів забезпечила достатнє споживання амінокислот у раціоні та не становить загрози здоров’ю кісток і метаболізму.
«Зменшення споживання червоного та обробленого м’яса в раціоні до верхньої межі дієти планетарного здоров’я при одночасному збільшенні споживання бобових, таких як горох і квасоля, є безпечним”, – розповів доцент Суві Ітконен з факультету сільського та лісового господарства Гельсінського університету.
У досліджені 102 фінські чоловіки дотримувалися спеціальної дієти протягом шести тижнів.
Одна група споживала 760 грамів червоного та обробленого м’яса на тиждень, що становило 25% від загального споживання білка. Кількість відповідає середньому споживанню білка фінськими чоловіками.
Інша група споживала харчі на основі бобових, головним чином гороху та бобів. Крім того, кількість червоного та обробленого м’яса, споживаного на тиждень у цій групі, становила верхню межу дієти планетарного здоров’я (200 г або 5% від загального споживання білка). В усьому іншому, суб’єкти дослідження дотримувалися свого звичного раціону.
Дослідники виявили, що обидві групи чоловіків отримували однакову кількість амінокислот. Споживання кальцію відповідало поточним дієтичним рекомендаціям, а споживання вітаміну D було дуже близьким до рекомендованої норми.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
