Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухкий пиріг зі сливами на кефірі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сезон слив уже в розпалі, а отже, саме час пекти з ними всілякі смаколики. Сливи чудово поводяться у випічці: стають м’якими, соковитими та віддають тісту свій кисло-солодкий аромат. Сьогодні пропоную приготувати простий пиріг зі сливами на кефірі. Жодних складних технік — змішали інгредієнти, виклали сливи та відправили все в духовку. У результаті маємо рум’яний, пухкий і дуже смачний пиріг до чаю.

Якщо любите тісто на маслі, приготуйте якось ще й пісочний пиріг зі сливами за моїм рецептом. Начинка там проварюється з кавою та кардамоном, що додає випічці ще більш насиченого аромату.

Зміст

Приготування тіста

Для цього пирога важливо не забивати тісто борошном. Воно має вийти густим, але залишатися достатньо м’яким, щоб легко розподілятися у формі. Борошно краще додавати поступово та перемішувати лопаткою лише до однорідності. Кефір можна використовувати будь-якої жирності, але він має бути не холодним, а кімнатної температури. Так інгредієнти краще поєднаються, а пиріг рівномірніше підніметься під час випікання.

Які сливи обрати

Для пирога обирайте стиглі, але не надто м’які сливи, адже вони мають добре тримати форму. Якщо плоди дуже соковиті, не варто класти їх занадто багато, адже зайва волога може зробити середину пирога мокрою. Викладайте сливи зрізом донизу, трохи занурюючи їх у тісто. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою ближче до центру пирога: вона має виходити без слідів сирого тіста. Якщо верх уже добре зарум’янився, а середина ще не готова, накрийте пиріг фольгою та продовжуйте випікання.

Також раджу приготувати сливовий соус на зиму, який особливо добре смакуватиме з мʼясом.

Читайте також ВипічкаГоловний французький пиріг літа. Пісочна галета зі сливами від Євгена Клопотенка ВипічкаДомашній пиріг зі сливами на дріжджовому тісті від Євгена Клопотенка

Як приготувати пиріг зі сливами на кефірі

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 8

Складність Easy

На 100 грам готової страви

246

Кілокалорії

4.4 г

Білки

7.1 г

Жири

44.8 г

Вуглеводи

1.3 г

Клітковина

23.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г слив

3 яйця

170 г цукру

10 г ванільного цукру

260 мл кефіру

100 мл олії

320 г борошна

1,5 ч. л. розпушувача

дрібка солі

Пиріг зі сливами на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та просушіть паперовими рушниками 300 г слив. Розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки.

Крок 2

Для тіста збийте у глибокій мисці міксером 3 яйця, поступово додавши 170 г цукру та 10 г ванільного цукру. Маса має посвітлішати та збільшитися в об’ємі.

Крок 3

Далі додайте 260 мл кефіру та 100 мл олії. Збийте масу знову.

Крок 4

Додайте до тіста 320 г борошна, 1,5 ч. л. розпушувача та дрібку солі. Замісіть густе тісто.

Крок 5

Застеліть дно металевої роз’ємної форми для випікання діаметром 20–22 см пергаментом. Викладіть тісто у форму та розрівняйте силіконовою лопаткою.

Крок 6

Зверху зрізом донизу по колу викладіть підготовлені сливи.

Крок 7

Випікайте пиріг зі сливами у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40–45 хвилин. Після випікання дайте пирогу трохи охолонути перед нарізуванням.

Крок 8

Прикрасьте пиріг цукровою пудрою перед подачею за бажанням. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.

Корисні деталі

Чи можна замінити кефір йогуртом?

Так, можна використати натуральний йогурт без добавок приблизно в тій самій кількості.

Чи потрібно знімати шкірку зі слив?

Ні, шкірку знімати не потрібно. Після випікання вона стане м’якою.

Як зберігати готовий пиріг?

Зберігайте його в закритому контейнері або під накриттям за кімнатної температури протягом доби, а для довшого зберігання краще поставити в холодильник.