Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пряна та карамелізована. Рецепт свинини по-китайськи

Автор
Євген Клопотенко

Китайська

Уявіть напрочуд м’яку, пряну, соковиту свинину з карамелізованою скоринкою, для якої не потрібні додаткові соуси. Просто м’ясо, і все! Ця страва дуже популярна в Китаї і називається свинина по-хунанськи. Попри те, що вона здається екзотичною, всі продукти для приготування ви знайдете в будь-якому супермаркеті. Робити її досить просто і завжди виходить однаково добре. Ми пропонуємо подати свинину по-хунанськи з простим гарніром, щоб він не забирав на себе всю увагу. Якщо ви полюбляєте азійську кухню чи хочете спробувати щось оригінальне, у пригоді ще стане китайська локшина з куркою та прянощами.

Поради щодо приготування свинини по-китайськи

В традиційному рецепті для свинини по-хунанськи беруть м’ясо зі шкіркою, щоб страва вийшла дуже жирною. Але якщо для вас це занадто, пропонуємо використати лопатку або задню частину. Наша свинина досить пікантна. Якщо ви любите ще гостріше, збільште кількість перцю чилі та імбир до свого смаку.

Читайте також

Запечена свинина з орегано та лимоном. Готуємо з присмаком Греції

Запечена буженина: соковита та ароматна свинина з яблучним конфітюром

Як приготувати свинину по-китайськи

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

600-800 г свинини (лопатка або задня частина)

25 г вершкового масла 82,5%

3-4 ст. л. червоного солодкого вина

3 ст. л. темного соєвого соусу

½ перцю чилі

10 г кореня імбиру

паличка кориці

2 ст. л. тростинного цукру

3 зірочки бодяну

дрібка солі

Свинина по-китайськи: покроковий рецепт

Крок 1

В каструлю викладіть шматок свинини 600-800 г. Залийте його холодною водою та доведіть до кипіння. Варіть 8-10 хвилин на середньому вогні. В процесі буде з’являтися пінка, прибирайте її ложкою.

Крок 2

Дістаньте м'ясо, трохи охолодіть і поріжте на однакові невеличкі шматочки. Бульйон зі свинини поки залиште, він нам знадобиться пізніше.

Крок 3

В пательню викладіть 25 г вершкового масла 82,5% і одразу всипте 2 ст. л. тростинного цукру. Мішайте, щоб масло розтануло, а цукор поступово карамелізувався.

Крок 4

Після цього додайте шматочки порізаної свинини. Обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин, потім додайте 3-4 ст. л. червоного солодкого вина. Смажте ще кілька хвилин.

Крок 5

Влийте стільки бульйону, в якому варилася свинина, щоб він повністю покрив м'ясо.

Крок 6

Додайте 3 ст. л. темного соєвого соусу, ½ перцю чилі, порізаного слайсами, 10 г очищеного і нарізаного дрібною соломкою кореня імбиру, паличку кориці та 3 зірочки бодяну. Посоліть до смаку, але пам’ятайте, що соєвий соус доволі солений. Накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 40 хвилин. Потім зніміть кришку, збільште вогонь, щоб рідина почала википати та карамелізуватися. Ми на це витратили 5 хвилин. Соус повинен стати густим і тягучим. Відваріть 100 г довгозернистого рису так, як написано на пакуванні. Ми це зробили у співвідношенні 1:2, де одна порція рису та дві порції води. Посоліть його в процесі приготування. Потім викладіть готовий рис на тарілку, зверху додайте шматочки м’яса з соусом та одразу подавайте до столу.