Профитроли с заварным кремом

Я точно знаю, что большинство из вас просто обожает сладкое. И более, чем уверен, что абсолютно все сладкоежки не могут устоять перед нежным вкусом профитролей с заварным кремом. А значит, сегодня будем готовить именно их. Только не начинайте опять себя убеждать, что это очень сложно, уверен, что этот простой рецепт осилят даже новички. Поверьте, вашей радости не будет предела, когда вы попробуете свой первый собственноручно приготовленный воздушный профитроль. 

Как приготовить профитроли

Профитроли с заварным кремом
 Кухня Французская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для теста:
Для заварного крема:
 Кухня Французская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для теста:
Для заварного крема:
  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Приготовьте тесто для профитролей. В сотейнике соедините молоко и воду.
    В сотейнике соедините молоко и воду
  2. Добавьте соль, сахар и сливочное масло. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.
    Добавьте соль, сахар и сливочное масло
  3. Добавьте муку одним махом и очень быстро перемешивайте массу лопаткой в течение 1 минуты.
    Добавьте муку
  4. Тесто должно собраться в ком и отставать от дна сотейника.
    Тесто должно собраться в ком
  5. Переложите тесто в глубокую миску и начинайте добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая до однородности.
    Добавляйте яйца по одному
  6. Должна получиться глянцевая однородная структура теста, стекающего лентой с венчика миксера.
    Должна получиться глянцевая однородная структура
  7. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, профитроли – шарики. Размер регулируйте по своему вкусу и желанию. Но помните, что в процессе выпекания они увеличиваются в объеме практически в 2-3 раза. Потому оставляйте расстояние между профитролями по 3-4 см, чтобы они не мешали друг другу и равномерно пропеклись в духовке.
    Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите
  8. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке. После того, как профитроли проведут в духовке 5-6 минут, уменьшите температуру до 160-165 градусов и выпекайте еще 15-20 минут, в зависимости от размера профитролей. Готовность профитролей можно понять по равномерному золотистому окрасу, который они приобретут в процессе выпекания. Очень важно не открывать духовку во время выпекания, иначе они опадут и превратятся в лепешку. После того, как профитроли будут готовы, выключите нагрев духовки и слегка приоткройте ее, пусть профитроли остывают постепенно.
    Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке
  9. Пока выпекаются профитроли, приготовьте заварной крем. Смешайте в небольшой миске 3 яичных желтка, одно яйцо, 120 г сахара, 10 г ванильного сахара, 60 г муки и 100 мл молока.
    Приготовьте заварной крем
  10. Хорошо размешайте смесь венчиком, пока она не станет однородной.
    Хорошо размешайте смесь венчиком
  11. Молоко, которое осталось (250 мл) нагрейте на среднем огне практически до кипения. Смесь с желтками также начните нагревать на среднем огне и начните вливать в нее горячее молоко небольшими порциями при постоянном помешивании.
    Вливайте молоко
  12. Продолжайте нагревать смесь, пока крем не заварится и не станет густым. Сразу снимите крем с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник.
    Продолжайте нагревать смесь, пока крем не заварится
  13. Остывшие профитроли наполните холодным заварным кремом при помощи кондитерского мешка.
    Остывшие профитроли наполните заварным кремом

Готовить – это просто! 

Поделиться: