Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як же пікантно! Рецепт гострого соусу хариса з перцем чилі

Автор
Євген Клопотенко

Середземноморська

Любите гостреньке? Загадайте про пікантні соуси. Вони покликані, щоб забагати смак будь-якої страви. Пропонуємо не зупинятися лише на рецепті соусу ткемалі, кетчупі з додаванням чилі та аджиці, а зробити туніський соус хариса. В традиційному рецепті використовують підпечений або в’ялений перець чилі, а ми захотіли максимально гострого смаку, тому зробили із сирого.

Використовуйте соус хариса не лише до м’ясних та рибних страв, а подавайте його з яєчнею шакшукою, маринуйте в ньому овочі для гриля та морепродукти чи використовуйте як намазку на хліб до перших страв. Зберігайте його в сухій баночці в холодильнику. Якщо зробили багато, заморозьте. Від цього його смакові якості не зміняться.

Чим ще урізноманітнити смак соусу хариса

Якщо вам подобаються соуси, насичені кроповим ароматом та смаком, спробуйте додати в хариса трішки кмину та фенхелю. Раптом ви захочете відчути легкий присмак димку, використайте копчену паприку, а для різних текстур додайте в готовий соус ще пластівці перцю чилі. Цілі шматочки будуть створювати приємну пекучість.

Читайте також

Вишневий соус вінегрет: легка заправка для свіжих салатів

Насичений аромат та цікавий смак: як приготувати соус з тахіні

Як приготувати соус хариса

Приготування 10 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

300 г перцю чилі 

3 зубчики часнику

4 дрібки меленого коріандру 

3 дрібки зіри

сіль до смаку

1-2 ст. л. оливкової олії

Соус хариса: покроковий рецепт 

Крок 1

Помийте 300 г перцю чилі, відріжте хвостики та розріжте навпіл. Насіння залиште для більшої гостроти страви. Очистьте 3 зубчики часнику.

Крок 2

У чашу блендера перекладіть перець чилі, зубчики часнику, додайте 4 дрібки меленого коріандру, 3 дрібки зіри та сіль до смаку. Подрібніть усі інгредієнти до однорідного стану.

Крок 3

Додайте в соус 1-2 ст. л. оливкової олії, перемішайте та подавайте до столу, або зберігайте в холодильнику до тижня.