Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальний смак. Печеня зі свинини та редиски від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Впевнений, що більшість з вас приготує печеню по-домашньому навіть без рецепта. Просто берете м’ясо, овочі, спеції та тушкуєте. Легко та смачно. А мені захотілося, щоб цю страву можна було описати як «оригінально», тому і додав до неї редиску. Ну ми ж смажимо кабачки чи баклажани, чому б це не зробити з редискою? Тим паче за термічної обробки вона набуває цікавого смаку – пропадає характерна гіркота та вона стає схожою на тушковану капусту. Тож готуйте печеню зі свининою та редискою, бо це смачно.

Поради з приготування печені зі свинини та редиски

Для страви я раджу обрати не жирні частини свинини – задню чи лопатку. Картоплю беріть з середнім вмістом крохмалю. Саме така буде м’якою, але гарно триматиме форму. Якщо маєте лише молоду картоплю, готуйте її трішки менше за стару – до м’якості. Редиску використовуйте щільну та без пустот всередині.

Читайте також

Печеня по-грузинськи. Чашушулі за рецептом Євгена Клопотенка

Узбецька печеня з качкою: соковита дімляма від Євгена Клопотенка

Як приготувати печеню зі свинини та редиски

Приготування 1 година 40 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

600 г свинини (задня частина)

50 мл оливкової олії

500 г редиски

25 г вершкового масла

500 г картоплі

1 середня морква

400 мл води

сіль та перець до смаку

100 мл білого сухого вина

1 ч. л. меленого коріандру

5-6 лаврових листів

100-150 г квашеної капусти (для подачі)

Домашня печеня зі свинини та редиски: покроковий рецепт

Крок 1

Зачистьте 600 г свинини, наріжте кубиком зі стороною 2 см. Розігрійте пательню з 50 мл оливкової олії. Перекладіть свинину та смажте до рум’яної скоринки зі всіх сторін приблизно 15 хвилин. Вона не має повністю приготуватися, а лише набути золотавості.

Крок 2

Помийте 500 г редиски, зріжте хвостики та розріжте кожну на чотири частини. Розігрійте пательню з 25 г вершкового масла та перекладіть обсмажуватися редиску 10 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 3

Очистьте 500 г картоплі, наріжте великим кубиком. Моркву очистьте та поріжте середнім кубиком.

Крок 4

Візьміть каструлю з товстим дном. Викладіть спочатку порізану картоплю, потім моркву, смажену редиску та свинину. Залийте 400 мл води. Рідина має повністю покрити всі інгредієнти. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні 50 хвилин.

Крок 5

За цей час картопля має стати м’якою, як і м'ясо. Посоліть, поперчіть до смаку, влийте 100 мл білого сухого вина, додайте 1 ч. л. меленого коріандру та 5-6 лаврових листів. Обережно перемішайте, щоб картопля залишилася цілою та варіть ще 10 хвилин на повільному вогні.

Крок 6

Подавайте печеню зі свининою та редискою гарячою з гарніром із квашеної капусти.