Оригінальний смак. Печеня зі свинини та редиски від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 40 хвилин
-
Порції6
Впевнений, що більшість з вас приготує печеню по-домашньому навіть без рецепта. Просто берете м’ясо, овочі, спеції та тушкуєте. Легко та смачно. А мені захотілося, щоб цю страву можна було описати як «оригінально», тому і додав до неї редиску. Ну ми ж смажимо кабачки чи баклажани, чому б це не зробити з редискою? Тим паче за термічної обробки вона набуває цікавого смаку – пропадає характерна гіркота та вона стає схожою на тушковану капусту. Тож готуйте печеню зі свининою та редискою, бо це смачно.
Поради з приготування печені зі свинини та редиски
Для страви я раджу обрати не жирні частини свинини – задню чи лопатку. Картоплю беріть з середнім вмістом крохмалю. Саме така буде м’якою, але гарно триматиме форму. Якщо маєте лише молоду картоплю, готуйте її трішки менше за стару – до м’якості. Редиску використовуйте щільну та без пустот всередині.
Як приготувати печеню зі свинини та редиски
Інгредієнти
Домашня печеня зі свинини та редиски: покроковий рецепт
Зачистьте 600 г свинини, наріжте кубиком зі стороною 2 см. Розігрійте пательню з 50 мл оливкової олії. Перекладіть свинину та смажте до рум’яної скоринки зі всіх сторін приблизно 15 хвилин. Вона не має повністю приготуватися, а лише набути золотавості.
Помийте 500 г редиски, зріжте хвостики та розріжте кожну на чотири частини. Розігрійте пательню з 25 г вершкового масла та перекладіть обсмажуватися редиску 10 хвилин, постійно помішуючи.
Очистьте 500 г картоплі, наріжте великим кубиком. Моркву очистьте та поріжте середнім кубиком.
Візьміть каструлю з товстим дном. Викладіть спочатку порізану картоплю, потім моркву, смажену редиску та свинину. Залийте 400 мл води. Рідина має повністю покрити всі інгредієнти. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні 50 хвилин.
За цей час картопля має стати м’якою, як і м'ясо. Посоліть, поперчіть до смаку, влийте 100 мл білого сухого вина, додайте 1 ч. л. меленого коріандру та 5-6 лаврових листів. Обережно перемішайте, щоб картопля залишилася цілою та варіть ще 10 хвилин на повільному вогні.
Подавайте печеню зі свининою та редискою гарячою з гарніром із квашеної капусти.
Секрети приготування печені зі свининою та редискою
- Оцінити рецепт:
-
2
Залишити відгук