Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Мариновані в квасі. Неймовірні курячі гомілки в клярі від Євгена Клопотенка
Є безліч рецептів, котрі пропонують різні опції, що приготувати з гомілок на будь-яку оказію. А потім знаходиться новий особливий рецепт, який стає улюбленим аж до нового кулінарного відкриття. Цей точно стане таким. Адже тут є квасовий маринад для курки, хрумкий кляр і мʼясо, що тане на язику. Просто приготуйте!
А щоб страва вдалася, важливо обрати якісне мʼясо. Наш секрет успіху простий – курячі гомілки від “Наша Ряба”. Вони спаковані зручними порціями, а ще мають чималий розмір. А чим більше смачної курки, тим краще.
Маринад для курки
Ми помітили, що досить популярними стають оригінальні маринади. Тому ми поекспериментували, взяли український темний квас і замаринували гомілки в ньому. Він чудово розмʼякшує мʼясо й забезпечує оту бажану ніжність. До речі, солодкість квасу також грає роль: якщо любите медові маринади, обирайте солодший.
Спосіб приготування
Щоб гомілки мали хрустку скоринку та ніжну серединку, ми їх смажимо у клярі. Але коли йдеться про великі шматочки курки, лише кляру буде замало. Тому після смаження ми радимо допекти гомілки в духовці, щоб вони точно були готовими.
Читайте також
ВідеоДуже простий, але смачний рецепт. Запечені гомілки з молодою картоплею 
ВідеоКурячі крильця у медово-соєвому соусі
Як приготувати гомілки в клярі
Інгредієнти
1 велике паковання курячих гомілок “Наша Ряба”
200 мл квасу
175 борошна
⅔ ч.л. солі
⅔ ч.л. паприки
½ ч.л. перцю
1 яйце
75 мл води
1 л олії
Курячі гомілки в квасовому маринаді: покроковий рецепт
Перекладіть гомілки в літрову банку та залийте їх квасом. На це піде приблизно 200 мл рідини. Лишіть гомілки маринуватися на 6-8 годин.
Дістаньте гомілки з банки, просушіть паперовим рушником і зробіть у кожній невеликі отвори, протикаючи гомілки ножем.
У окремій сухій мисці змішайте 175 г борошна, ⅔ ч.л. солі, ⅔ ч.л. паприки, ½ ч.л. перцю. Половину цієї суміші відкладіть для панірування. Змішайте яйце з 75 мл води та половиною борошняної суміші.
Розігрійте 1 л олії в сотейнику до готовності. Вкиньте малесенький шматочок хліба, він мусить почати смажитися. Гомілки занурте в яєчну суміш, а потім у борошно зі спеціями.
Смажте по 2 гомілки за раз, щоб не падала температура олії. Час від часу перевертайте їх і смажте 8-10 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів на режимі верхній і нижній жар. Перекладіть гомілки на застелене пергаментом деко чи в форму та доведіть до готовності в духовці впродовж 10 хвилин. Подавайте гомілки гарячими з улюбленим соусом, доки скоринка ще хрустить.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
