Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Купаються в маслі й сметані. Вареники з сиром у горщиках від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Про вареники треба не говорити, не писати й не читати, це страва, котру було створено, щоб їсти, молитися на неї й любити всім серцем. А є такі вареники, котрі один раз скуштуєш, а потім усе життя ходиш і пам’ятаєш той неймовірний смак. Так одна з моїх підписниць запропонувала приготувати святкові вареники з сиром, котрі її бабуся на Черкащині після відварювання додатково запікала в горщику, заливши сметаною. Я одразу уявив цей неймовірний аромат, ефект від горщиків, наче з печі, й вирішив приготувати.

Нюанси приготування запечених вареників з сиром

Сам процес ліплення вареників може бути досить тривалим, тому я раджу вам невеликий лайфхак, як не обвітрювати вже готові вареники. Викладайте їх на присипану борошном поверхню чи велику тарілку та накривайте паперовим чи рушником з натуральної тканини. Так вони не підсихатимуть, очікуючи варіння.

Для запікання вареників найкраще брати глечики з кришками. Так вареники будуть більш соковитими. А самі керамічні горщики і подарують те класне відчуття, ніби вони з печі. Однак, якщо у вас їх немає, ви можете запекти в невеликих формах, накриваючи кришкою чи фольгою. Найкраще поділити кількість вареників, про яку йдеться у рецепті, на 2 глечики.

Щоб вареники не були надто розм’яклими після запікання, їх потрібно варити лиш до напівготовності. Тісто доготується вже в духовці.

Цей метод приготування вареників можна використовувати з будь-якими начинками. Приміром, вареники з сиром і гречкою також чудово смакуватимуть після запікання. А ви можете поекспериментувати іще з якимись наповненнями.

Читайте також

солодкі млинці з сиром на яблучній подушці

Любов та турбота у кожному шматочку. Солодкі млинці з сиром від мами Євгена Клопотенка

Вони вас зачарують. Ліниві вареники з картоплею від Євгена Клопотенка

Як приготувати запечені вареники з сиром

Приготування 55 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:

400 г борошна + 50 г для підпилу

1 яйце

200 г води

дрібка солі

Для начинки:

300 г кисломолочного сиру

3 ст. л. цукру чи меду

250 г сметани

100 г вершкового масла

Солодкі вареники з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

У великій мисці змішайте 400 г борошна, 1 яйце, 200 мл води та дрібку солі. Спершу перемішайте ложкою чи лопаткою, а потім, припилюючи суміш і тарілку, вимішайте еластичне тісто на вареники. Сформуйте з нього кулю та дайте відпочити 10-15 хвилин. У цей час змішайте 300 г сиру з 3 ст. л. цукру чи меду. Сир перетирати не варто, щоб зберегти його приємну текстуру.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Припиліть поверхню борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт товщиною буквально пару міліметрів.

Крок 3

За допомогою стакана чи спеціальної круглої форми виріжте кружечки та почніть ліпити вареники.

Крок 4

В один вареник кладіть приблизно столову ложку начинки без верху. Обрізки тіста зберіть, знову сформуйте в кулю, розкачайте і використайте все до кінця.

Крок 5

У сотейнику чи каструлі закип’ятіть воду, підсоліть її та киньте вареники. Як тільки вони спливуть, діставайте з води, щоб не переварити. Перекладіть вареники в горщики, перекладаючи між ними масло, по 50 г на один горщик. Потім залийте вареники сметаною по 100-125 г на горщик, закрийте кришкою та відправляйте в духовку на 20 хвилин.