Останні кілька років чай матча впевнено тримається серед головних wellness-трендів. Його додають у напої, десерти, смузі та навіть косметику. Але популярність матча — не лише про естетику чи Instagram.
Справа в тому, що цей японський зелений чай дійсно має унікальний склад і чимало підтверджених наукою корисних для здоров’я властивостей.
Зміст
Що таке матча
Матча — це порошковий зелений чай із листя Camellia sinensis, який традиційно вирощують у Японії. За кілька тижнів до збору врожаю чайні кущі затіняють, через що листя накопичує більше хлорофілу та амінокислот. Саме тому матча має насичений смарагдовий колір і м’який вершковий смак.
До речі, яскравий зелений колір — одна з головних ознак якісного матча. Якщо порошок має жовтуватий або болотний відтінок, це може свідчити про нижчу якість або неправильне зберігання.
На відміну від звичайного зеленого чаю, де ми настоюємо листя та викидаємо його, у випадку з матча споживається весь листок у вигляді порошку. Через це концентрація корисних речовин значно вища.
До речі, якщо вам цікаво, як правильно заварювати чай, зверніть увагу на температуру води та час настоювання.
Користь чаю матча: що каже сучасна наука
Головна причина популярності матча — висока концентрація біологічно активних сполук. Насамперед це катехіни, L-теанін, кофеїн та антиоксиданти в зеленому чаї матча.
Нове дослідження 2024 року підтвердило високий антиоксидантний потенціал матча та його здатність зменшувати окислювальний стрес в організмі.
Також вчені досліджують користь чаю матча для організму у контексті підтримки когнітивних функцій. У 2024 році було опубліковане рандомізоване дослідження, де регулярне вживання матча позитивно впливало на емоційне сприйняття та якість сну в людей старшого віку.
Вплив матча на мозок і серце
Одне з головних питань — чому після матча люди часто відчувають більш «чисту» концентрацію, ніж після кави. Усе через поєднання кофеїну та L-теаніну.
L-теанін — це амінокислота, яка сприяє розслабленню без сонливості. Разом із кофеїном вона може покращувати увагу, швидкість реакції та концентрацію. Саме тому вплив матча на концентрацію уваги та пам’ять зараз активно вивчають нейробіологи. У 2025 році в журналі Neurology вийшов системний огляд досліджень щодо когнітивних ефектів матча.
Катехіни, які містяться у матча, можуть позитивно впливати на стан судин та рівень окислювального стресу. Harvard Health також зазначає, що зелений чай пов’язують із потенційною підтримкою здоров’я серця, хоча дослідження ще тривають.
Тому питання, як матча впливає на серцево-судинну систему, сьогодні активно вивчається у сфері нутриціології та профілактичної медицини.
Порівняння кофеїну в каві та матча, вітамін С
Часто матча називають «здоровішою альтернативою» каві. Але чи справді це так?
У середньому чашка матча містить 35–70 мг кофеїну, тоді як кава — близько 80–120 мг. Проте через L-теанін кофеїн із матча діє плавніше: без різкого підйому енергії та такого ж різкого спаду.
Матча містить також поліфеноли та хлорофіл. Саме завдяки затіненню чайних плантацій листя накопичує більше корисних речовин.
Що ж стосується вітаміну С у японському чаї, то хоча він не покриє добову норму повністю, є додатковим бонусом разом із високим рівнем антиоксидантів.
Різниця між церемоніальним та кулінарним матча
Існує кілька видів матча, але найчастіше говорять про церемоніальний та кулінарний.
Різниця між церемоніальним та кулінарним матча полягає у якості листя та способі використання:
- церемоніальний матча — дорожчий, м’якіший і солодший на смак, його п’ють як чай
- кулінарний — має більш насичений та терпкий смак, тому краще підходить для десертів, лате чи випічки
Як підтвердило дослідження 2025 року також підтвердило, що церемоніальний матча зазвичай має вищу концентрацію антиоксидантів та біоактивних сполук.
Як вибирати та зберігати матча
Матча дуже чутливий до світла, повітря та вологи. Тому найкраще:
- тримати порошок у щільно закритій упаковці
- уникати прямого сонця
- після відкриття зберігати в холодильнику
- використовувати протягом 1–2 місяців після відкриття
Щоб отримати максимум користі та смаку, важливо знати, як вибрати якісний чай матча в порошку. Звертайте увагу на:
- яскравий зелений колір
- дрібний, шовковистий помел
- країну походження — найкращий матча зазвичай виробляють у Японії
- герметичне пакування
- дату виробництва
Також варто перевіряти сорт чаю та репутацію бренду.
Якщо ви шукаєте, де купувати справжній японський чай матча, звертайте увагу на спеціалізовані чайні магазини або бренди, які вказують регіон виробництва в Японії — наприклад, Uji чи Nishio.
Зауважимо, що якісний матча не може коштувати надто дешево, адже його виробництво потребує ручної праці та спеціальних умов вирощування.
Чай матча: як заварювати
Якщо ви хочете зробити все правильно, вам потрібна спеціальна керамічна чаша, бамбуковий віничок, перемішування яким не залишає грудочок, та бамбукова мірна ложечка. Такі набори можна придбати в спеціалізованих чайних магазинах чи замовити в інтернеті.
Спочатку треба прогріти керамічну ємність – налити в неї підігріту до 80 градусів воду та опустити в неї віничок, щоб розмокнув. Через 10 хвилин воду треба вилити, а чашу витерти насухо. Далі всипте бамбуковою ложкою 2 г чаю матча. Влити 80 мл води або молока не більше 80 градусів та збивати його бамбуковим віничком до однорідності та появи пінки. За бажанням додайте цукор або мед, перемішайте, перелийте у філіжанку та насолоджуйтеся неперевершеним смаком напою.
Це складний, але красивий процес заварювання чаю матча. Також ви можете спростити собі задачу, використавши свою улюблену чашку та звичайну чайну ложку. Але мішайте ретельно, щоб не було грудочок.
Пробуйте щось цікаве та робіть своє меню різноманітним.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
