Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Просто тане у роті! Рецепт найніжнішого гратена з фенхелю

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Рецепт гратена виник у Франції. Його кулінарна технологія досить проста: продукти нарізаються слайсами, викладаються у формі шарами, заливаються соусом та запікаються у духовці до утворення рум’яної скоринки. Страва французам сподобалася, бо вона проста, смачна та ситна. Саме так з’явився відомий на весь світ картопляний гратен дофінуа, перша згадка про який датується 1788 роком. Коли ми надихнулись ідеєю, то приготували гратен із гарбуза з соусом бешамель, який свого часу радили й вам. В основних його складниках лише гарбуз та твердий сир.

Зараз, щоб урізноманітнити ваші гастрономічні враження, пропонуємо рецепт гратена зі свіжим корінням фенхелю. Якщо ви не любите насичений смак його насіння, одразу зауважимо, що корінь – пряний та солодкуватий, тому не варто їх порівнювати. Ця страва може бути основною чи замінити гарнір.

Як приготувати гратен з фенхелю

Вершковий смак та аромат – відмінна риса гратена, тому радимо брати вершки та масло найвищої жирності. З різновидів сирів за бажанням можете використати не тільки пармезан, а й сир з блакитною пліснявою. Він надасть страві більшої вишуканості.

Читайте також

Хрустка скоринка та аромат часнику: рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи

Риба з фенхелем і лимоном

Як приготувати гратен із фенхелю

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 середніх корені фенхелю 

2 ст. л. соняшникової олії 

20 г вершкового масла 82,5%

200 мл вершків 33% 

1 ст. л. американської солодкої гірчиці 

2 ст. л. тертого пармезану 

сіль і перець  до смаку

Просто тане у роті! Рецепт найніжнішого гратена з фенхелю: Приготування

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів, дістаньте вершкове масло із холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Корінь фенхелю (2 шт.) помийте та наріжте дуже тонкими напівслайсами. Він буде трохи розпадатися при нарізанні, але у цьому немає нічого страшного. 

Крок 2

Розігрійте пательню, додайте 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте фенхель протягом 3-5 хвилин, щоб він став м'яким. 

Крок 3

Приготуйте заливку для гратена. У мисці змішайте 200 мл вершків 33% та 1 ст. л. американської гірчиці. Додайте сіль і мелений перець до смаку.

Крок 4

Візьміть керамічну форму для запікання. У нас діаметром 22 см. Змастіть її 20 г вершкового масла, перекладіть обсмажений фенхель та розрівняйте рівним шаром. Форму з фенхелем залийте вершковою сумішшю так, щоб вона майже вкривала корінь. Залежно від розміру форми вам може знадобитися трохи менше або більше вершків. 

Залейте форму с фенхелем сливочной смесью

Крок 5

Посипте поверхню майбутнього гратена тонким шаром тертого пармезану (2 ст. л.) і запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Поверхня гратена повинна добре підрум'янитися та взятися золотистою пармезановою скоринкою. 